Macadamia noten

Macadamia is een geslacht uit de familie Proteaceae. The Plant List accepteert vijf soorten. Volgens de Flora of China bestaat het geslacht uit circa negen soorten die voorkomen in Australië en op Sulawesi. Macadamia integrifolia en Macadamia tetraphylla worden op commerciële basis gekweekt voor de macadamianoten. Macadamia noten zijn oorspronkelijk afkomstig uit Australië. Hier groeit de noot aan de macadamia boom, waar dan ook meteen de naam vandaan komt. De noten zitten verborgen in een schil, welke openbarst als de noot rijp is. Vervolgens komt de dop tevoorschijn waar de noot in zit. Macadamia’s staan bekend om hun stugge dop. Deze is namelijk erg lastig te kraken, waardoor dit veelal machinaal gebeurt. Wanneer de dop gekraakt is, komt de prachtige, romige noot tevoorschijn.

De macacamianoot is erg veelzijdig te gebruiken in de keuken en dat maakt het iedere keer weer erg leuk om er mee te experimenteren. De noot heeft een milde, zoete smaak, wat hem ideaal maakt als tussendoortje. Maar ook door een rijstgerecht heen zijn de noten erg lekker. Macadamia’s worden vaak verwerkt in bijvoorbeeld koekjes met cranberries en macadamia. De noten kunnen ook gebruikt worden bij hartige gerechten zoals een stoofschotel of een gerecht met gevogelte. Hierbij voegen ze naast hun smaak ook een extra stevigheid toe.

Recept: Avacadosalade met macadamianoten

Voor 4 personen

Ingrediënten:

2 avocado's
0,5 citroen
3 trostomaten(of 2 grote uien)
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gedroogde peterselie of gedroogde basilicum
2 stengels verse koriander of verse peterselie
50 gram macadamianoten
Keltisch zeezout naar smaak

Bereidingswijze:

- Snij de avocado’s in de lengte doormidden en verwijder de pitten. Schep het vruchtvlees zo veel mogelijk in zijn geheel met een lepel uit de schil en snijd in parten.
- Besprenkel met het citroensap.
- Snij de tomaten of uien in blokjes en voeg toe.
- Schep de olie, de peterselie en de fijngesneden koriander erdoor.
- Breng op smaak met zwarte peper.
- Schep de salade in een kom of op een schaal en bestrooi met de macadamianoten.
- Besprenkel vervolgens nog met Keltisch zeezout naar smaak.