Baobab gemalen

Baobab of apenbroodboom (Adansonia) is een geslacht van acht soorten dikstammige bomen uit droge, warme gebieden. Zes soorten stammen uit Madagaskar, twee nauw gelijkende soorten uit het vasteland van Afrika en één soort uit Australië. De wetenschappelijke naam van het geslacht is ontleend aan de Franse natuuronderzoeker Michel Adanson. De bomen worden 5 tot 25 m hoog en hebben een uitzonderlijk grote stamomtrek (diameter van de Afrikaanse baobab tot 11 m met een omtrek tot 34 m). Tijdens het natte seizoen slaat de boom water op in de dikke stam om zo het droge seizoen te kunnen overleven. De Baobab van Grandidier (Adansonia grandidieri), een van de zes Malagasische soorten, is de nationale boom van Madagaskar. Alle zes de soorten staan op de Rode Lijst van de IUCN. De bomen kunnen erg oud worden. Afrikaanse olifanten eten de zachte bast van de Afrikaanse baobab. Onder meer bavianen en andere apen eten de vruchten. Daarom worden de bomen ook wel apenbroodboom genoemd. De Baobabvrucht staat bekend om zijn hoge gehalte aan vitamine C en mineralen. Het bevat meer vitamine C dan sinaasappels en meer calcium dan melk. Baobab poeder is gemaakt van het fruit van de baobab boom of apenbroodboom, de dikste bomen ter wereld. Baobab is rijk aan vezels en helpt het immuunsysteem te stimuleren en de spijsvertering te optimaliseren. De smaak van baobab poeder is een combinatie van grapefruit, peer en vanille. Ideaal om toe te voegen aan desserts, smoothies en shakes.

Baobab is rauw te eten, het kan dan wel een sterke smaaksensatie geven, denk aan grapefruit, peer en vanille. Niet iedereen houdt van die combinatie smaken. Daarom is het raadzaam om het poeder te mengen in een fruit/groentendrank, of door ontbijtmout te roeren. Of in een bakrecept te gebruiken. Elk gerecht dat een licht zure frisheid vraagt, kan baobab uitkomst bieden.

Recept: Frisse hummus

Voor meerdere porties

Ingrediënten:

4 eetlepels baobabpoeder
350 gram gekookte kikkererwten(zie recept bij kikkererwten)
1 eetlepel tahin(zie recept bij zwarte sesamzaad)
2 limoenen, het sap
2 kopjes water(of het kookwater gebruiken)
1 eetlepel olijfolie
Witte peper naar smaak
Keltisch zeezout naar smaak

Bereidingswijze:

- Meng alle ingrediënten in een blender totdat een gladde humus ontstaat. Voeg indien nodig meer water toe, of naar voorkeur meer olie.