Vijgenstukjes

Extra informatie vijgen

Herkomst oorsprong: (zuid)Europa, midden-oosten
Rijk aan: vezels, kalium, calcium, magnesium, vitamines A, B en K en anti-oxydanten
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, spijsvertering, constipatie, hartgezondheid, botdichtheid, mannelijke voortplantingsorgaan
Smaak: zoet
Omgekeerde bloem
Zo uit de hand te eten

Extra informatie rijstbloem

Herkomst oorsprong: mediterrane gebied, midden-oosten
Rijk aan: vezels,vitamine B, magnesium en anti-oxydanten
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging,energiehuishouding, ontspanning
Smaak: zoet
Zo uit de hand te eten

Gedroogde vijgenstukjes zijn zo uit de hand te eten. Of te gebruiken in bijvoorbeeld een zelfgemaakte vijgentaart, te vermengen met ontbijtmout. Ze worden veel gebruikt in vruchtendranken, maar ook in salades. Om ze wat sappiger te maken, kunnen ze geweekt worden voor gebruik.

Recept: Cheesecake mousse met vijgenstukjes

Voor 3 personen

Ingrediënten:

200 gram ongebrande cashewnoten 8 uur geweekt in water(een nacht)
120 ml volvette kokosmelk
3 eetlepels ahornsiroop
3 eetlepels vers citroensap
1,5 theelepels vanille extract
2 eetlepels vijgenstukjes
Snufje Keltisch zeezout

Bereidingswijze:

- Week de cashewnoten 8 uur in water(een nacht).
- Doe de cashewnoten in de keukenmachine en maal ongeveer een halve minuut fijn. Voeg daarna de kokosmelk, ahorn siroop, citroensap, vanille extract en Keltische zeezout toe. Schraap even langs de zijkant met een lepel als dat nodig is. Maal nog 2-3 minuten totdat het een romige substantie is.
- Schep de mousse in een grote kom en zet een halfuur in de koelkast om wat op te stijven.
- Verdeel de mousse over 3 glaasjes en garneer met de vijgenstukjes.