Rode linzen fusilli

Extra informatie

Herkomst oorsprong: Mediterrane gebied, Azië
Rijk aan: eiwitten, vezels, ijzer, magnesium, zink, fosfor
Kan mogelijk helpen bij: verzadigingn, verbeteren spijsvertering, optimaliseren stofwisseling
Smaak: zachte, licht zoet, tintje nootachtig
Type: gemalen rode linzen

Breng water aan de kook. Voeg de fusilli toe en kook in 8 minuten al dente(beetgaar) of in 10 minuten lekker zacht.

Recept: Fusilli met proteïnestukjes en groenten

Voor 2 personen

Ingrediënten:

125 gram rode linzen fusilli
130 gram doperwten uit pot, of uit diepvries en kort geblancheerd
1 bosje basilicum blaadjes geplukt of 2 eetlepels gedroogde basilicum
3 eetlepels olijfolie
150 gram broccoli in heel kleine roosjes
150 gram proteïnestukjes
150 gram haricots verts
20 kerstomaatjes gehalveerd
1 teen knoflook geperst
Keltisch zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze:

- Kook de fusilli tussen de 8-10 minuten, volg ondertussen de stappen hieronder.
- Pureer de helft van de doperwten met de helft van de blaadjes basilicum en 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
- Week de proteïnestukjes ongeveer 30 seconden in een kom en giet het water af.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes. Verhit intussen wat olijfolie in een koekenpan en bak de broccoli 2-3 minuten omscheppend. Voeg de proteïnestukjes en de haricots verts toe en bak 2 minuten mee. Snijd de tomaatjes doormidden en pers de knoflook fijn, voeg deze toe en bak nog 2 minuten mee.
- Houd ongeveer 60 ml fusilliwater achter en giet de rest af. Schep de fusilli om met het proteïnestukjes-groentemengsel, de gepureerde doperwten en de rest van de doperwten. Voeg eventueel wat van het fusilliwater toe voor een lossere saus en breng op smaak met Keltisch zeezout en zwarte peper.
- Verdeel over 2 borden en bestrooi met de rest van de basilicum.