Abrikozen

Herkomst oorsprong: mediterrane gebied, midden-oosten
Rijk aan: vezels, ijzer, kalium, vitamines A en C
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, bloedarmoede, cholesterol regulering, spijsvertering gezichtsvermogen, obstipatie, hoge bloeddruk
Smaak: zoet
Zo uit de hand te eten, weken verbeterd verteerbaarheid en maakt de abrikozen zachter

Gedroogde abrikozen zijn zo uit de hand te eten. Ze zijn echter ook in stukjes te snijden en in een ontbijtmout te verwerken, door de smoothie heen of in een salade. Als de abrikoos wat zachter mag zijn, kan de gedroogde abrikoos eerst geweld worden. Dit zorgt voor een sappig zoete toevoeging aan het gerecht waarin het gebruikt wordt.

Recept: Havermoutpap met gedroogde abrikozen en sinaasappel

Voor 2 personen

Ingrediënten:

300 ml water(zelfgemaakte havermelk of amandelmelk)
50 gram grove havervlokken
4 gedroogde abrikozen
1 middelgrote handsinaasappel
2 eetlepels ongebrande amandelen
1 theelepel kaneel
1 snuf Keltisch zeezout

Bereidingswijze:

- Breng het water of melk met de havermoutvlokken en de snuf Keltisch zeezout in een steelpannetje aan de kook. Laat al roerend op laag vuur 10 min. inkoken tot pap.
- Snijd ondertussen de gedroogde abrikozen in reepjes. Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
- Hak de amandelen grof. Verdeel de havermoutpap, abrikoos, sinaasappel en amandel over diepe borden of kommen, schud de kaneel als garnering over het geheel.