Abrikozen met kaneel

Extra informatie abrikozen

Herkomst oorsprong: mediterrane gebied, midden-oosten
Rijk aan: vezels, ijzer, kalium, vitamines A en C
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, bloedarmoede, cholesterol regulering, spijsvertering gezichtsvermogen, obstipatie, hoge bloeddruk
Smaak: zoet en bitter, chocolade-achtig
Zo uit de hand te eten, weken verbeterd verteerbaarheid en maakt de abrikozen zachter

Extra informatie kaneel

Herkomst oorsprong: zuid-Amerika, midden-Amerika
Rijk aan: vezels, calcium, ijzer, vitamines A, B en C, coumarine
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, insulinegevoeligheid, bloedsuiker regulatie
Smaak: zoet, scherp
Rauw te eten, zo behoud het optimaal de aanwezige anti-oxydanten en mineralen

Gedroogde abrikozen zijn zo uit de hand te eten. Ze zijn echter ook in stukjes te snijden en in een ontbijtmout te verwerken, door de smoothie heen of in een salade. Als de abrikoos wat zachter mag zijn, kan de gedroogde abrikoos eerst geweld worden. Dit zorgt voor een sappig zoete toevoeging aan het gerecht waarin het gebruikt wordt. Het weken van de met kaneel besprenkelde abrikoos vind Volvoed zonde. Omdat veel van het specerij verloren gaat tijdens het weekproces.

Recept: Abrikozencake met noten en kokos

Voor 8 stukjes

Ingrediënten:

190 gram gedroogde abrikozen met kaneel
25 gram havervlokken
10 gram ongezouten amandelen
15 gram ongezouten walnoten plus wat extra voor garnering
1,5 eetlepels kokosrasp

- Meng alle ingrediënten, op 1 eetlepel kokosrasp en wat walnoten na, in een keukenmachine tot een plakkerig mengsel.
- Rol het plakkerige mengsel op een stuk bakpapier uit tot een vierkante lap van ca. 1 cm dik.
- Bestrooi met de overige eetlepel kokosrasp.
- Hak een paar pecannoten fijn en verdeel deze er ook over.
- Druk goed aan en laat dan ongeveer een half uurtje opstijven in de koelkast.
- Snijd het vervolgens in stukjes. Bewaar de stukjes in de koelkast.