Wieringerbonen

loyaal aan lokaal!
Wieringerbonen
€ 3,35

De kleur van deze boon is wit met een bruin vlekje, na het koken blijft het bruine vlekje er heel mooi op. Een bijzonder boontje met bijzondere smaak. De Wieringer boon is opgenomen in de oranje lijst met oude bonenrassen en komt uit Nederland.

- Van biologische teelt
- Glutenvrij
- Kooktijd 45-60 minuten

Voor een uitgebreide bereidingswijze, zie verder op de pagina.

Achtergrondinformatie

De Wieringer boon is een zeldzaam mooie droogboon met een wit-oranje kleur. Het is een stamboon die niet-eetbare peulen vormt en waar van de zaden rijp en droog geoogst moeten worden. Het gewas is laag, niet bijzonder stevig of sterk en zonder resistenties. De Wieringer boon werd ooit door Wieringer zeelui overzees genomen. Het bonenras verdween uiteindelijk geheel uit Nederland, maar het ras werd bij Nederlandse emigranten weer hervonden en meegenomen om 'thuis' geteeld te worden.

Bereidingswijze

Was de bonen goed voor gebruik. Laat de bonen 12 uur weken(een nacht) Kook de bonen vervolgens in vers water. Laat het water ongeveer 3 cm boven de bonen uitkomen en kook de bonen in ongeveer 45-60 minuten gaar. Geen zout toevoegen tijdens het koken.

Kijk hier wat Volvoed met Wieringer bonen doet!

Recept: Gekookte Wieringer bonen

Goed wassen voor gebruik. Laat de bonen 12 uur weken(een nacht) Kook de bonen vervolgens in vers water. Laat het water ongeveer 3 cm boven de bonen uitkomen en kook de bonen in ongeveer 45-60 minuten gaar. Geen zout toevoegen tijdens het koken.

Recept: Wieringer bonen met spinazie en komkommer

Voor 4 persoon

Ingrediënten:

200 gram baby spinazie
80 gram rucola gewassen
1 rode paprika
120 gram maïs
2 komkommers
200 gram basmatirijst
2 rode uien
240 gram azijn
4 eetlepels koolzaadhoning
4 eetlepels zijden tofu
2 eetlepels Dijon mosterd
1 eetlepel kerriepoeder
300 gram Wieringer bonen
240 ml Water
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel Keltisch zeezout

- Snijd de uien in halve ringen.
- Meng de honing, azijn en water totdat de honing is opgelost in de vloeistof. Leg de uienringen erin en laat dit minimaal een half uur op het aanrecht staan.
- Kook de basmatirijst beetgaar.
- Snijd ondertussen de rode paprika in dunne lucifers. Snijd de komkommer in mooie stukken. Was de spinazie goed schoon.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing samen.
- Wanneer de rijst gaar is, is het tijd om het geheel samen te stellen. Om het gerechtl tot een feestje te maken arrangeer je de rijst, Wieringer bonen, maïs, paprika, komkommer, spinazie en rucola mooi in een grote kom.
- Leg er een dot van de zoet-zure rode uien bovenop en sprenkel de dressing er mooi overheen. Hier kun je een knijpflesje voor gebruiken.

Voedingswaarde Wieringer bonen: Hoeveelheid per 100g
Energie 1324 Kj
314 Kcal
Eiwit 20,4 gr
Vet 2,4 gr
Waarvan verzadigd 0,4 gr
Koolhydraten 44,2 gr
Waarvan suikers 3,4 gr
Vezels 18,1 gr
Zout 0,02 gr

Voor een handig kooktijden overzicht, klik op de volgende link: Kooktijden boon en peul.pdf