Koolzaadhoning

Koolzaadhoning heeft een vrij neutrale smaak. Deze lichtgekleurde honing kristalliseert snel en is daarom geroerd tot een crèmehoning. Het wordt gewonnen uit de gele koolzaadbloemen die bekend staan om hun (raapzaad)olie, wat gewonnen wordt uit het zaad. Een eetlepel koolzaadhoning in warme amandelmelk is populair voor het slapen gaan, een zogenaamd 'slaapmutsje'. Koolzaadhoning is geroerd tot crèmehoning en daardoor goed smeerbaar. Deze honing is perfect voor op brood of crackers. Disclaimer: honing is een natuurproduct, daarom kan de kleur van uw honing afwijken van de kleur van de foto.

Koolzaadhoning is zo te eten. Sterker nog, alle werkzame stoffen in de honing blijven het best actief wanneer de honing niet boven de 40 graden verwarmd wordt. Door de antiseptische eigenschappen van honing kan men de spijsvertering een handje helpen en kan maagzuur verminderd worden. Ook mensen met darmklachten kunnen de positieve effecten van honing ervaren. Honing is een natuurlijke probiotica met goede bacteriën als lactobacilli en bifidobacteria. Alle koude toepassingen zijn mogelijk. Denk hierbij aan gebruik in salades, pastagerechten, koude voorgerechten, smoothies, vruchten- of groentendranken. Uiteraard kan het ook op ontbijtmout gebruikt worden. Als het puur voor de smaak gebruikt wordt dan kan het al meegekookt worden of op een hete pap geschonken worden en toegevoegd worden aan thee of koffie, maar als men het voor de heilzame werking wenst te gebruiken dan is het raadzaam om het gerecht af te laten koelen tot onder de 40 graden.

Recept: salade van gegrilde groenten met een sesamdressing

Voor 2 personen

Ingrediënten:

1paksoi, in lengte gehalveerd
1 rode ui, in smalle parten
1 gele paprika, in grove stukken
1 theelepel Italiaanse kruiden
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels sesamzaad
1 theelepel sesamolie
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels koolzaadhoning
1 eetlepel balsamico-azijn
Keltisch zeezout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

- Kook de paksoi in een pan met ruim kokend water.
- Laat de paksoi in een vergiet uitlekken en dep ze zo veel mogelijk droog.
- Schep in een schaal de paksoi, ui en paprika om met de Italiaanse kruiden en de helft van de olijfolie.
- Rooster de sesamzaad in een droge grillpan lichtbruin, en laat op een bord afkoelen.
- Roer in een kom de rest van de olijfolie samen met de sesamolie, knoflook, honing en azijn tot een dressing.
- Meng het sesamzaad erdoor.
- Breng de dressing op smaak met Keltisch zeezout en zwarte peper.
- Laat een grillpan gloeiend heet worden.
- Grill hierin de groentemix 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn en licht kleuren.
- Verdeel de groenten over twee borden en besprenkel met de dressing.