Paardenbloemkruid

€ 2,20

Paardenbloemkruid bestaat uit gedroogde paardenbloemblaadjes en bloem. Er worden tal van heilzame effecten aan paardenbloemen en het blad toegewezen. Het is te gebruiken als thee, stoombad, te verwerken in kompressen maar het is ook te gebruiken als garnering op soep. Deze paardenbloemkruid komt uit Polen.

- Van wildplukteelt
- Glutenvrij
- Geen kooktijd; zo te eten, mee te koken of mee te bakken

Voor een uitgebreide bereidingswijze, zie verder op de pagina.

Zie ook het maandthema-artikel april 2024!

Achtergrondinformatie

De paardenbloem (Taraxacum officinale) is een soort uit de composietenfamilie (Asteraceae). In deze familie zijn bloemen sterk gereduceerd en klein en staan ze dicht bij elkaar in een bloemhoofdje. In april kunnen ze hele weilanden geel kleuren. Dat neemt niet weg dat bepaalde microsoorten en secties zeldzaam kunnen zijn. De paardenbloem komt van oorsprong voor in Afrika, Azië en Europa en is door toedoen van de mens over veel andere plaatsen verspreid. Paardenbloemen zijn eetbaar. De jonge bladeren zijn minder bitter dan de volwassen bladeren. Deze jonge blaadjes worden verkocht als molsla. De kweek van de echte molsla is veel arbeidsintensiever. Dit gebeurt door de in het voorjaar uit de overwinterde wortelen of uit ondergespitte planten uitgroeiende jonge bladscheutjes bedekt te houden zodat geen, of weinig, bladgroen ontstaat. Vroeger werd in molshopen naar deze 'gebleekte' paardenbloembladeren gezocht, vandaar de naam molsla. Door veredeling is een verbeterde, bladrijke molsla verkregen. Molsla wordt op diverse markten in Europa als malse voorjaarsgroente aangeboden. In Nederland en België is het niet ruim verkrijgbaar. De paardenbloem heeft een gunstige uitwerking op de spijsverteringsorganen, alsook op de lever en de nieren. Deze is bloedzuiverend, eetlustopwekkend, urine-afdrijvend en laxerend en bevat veel vitamine C, alsook vitamines als A, B2 en D. Paardenbloemen bevatten tevens sporenelementen van de mineralen koper, calcium, ijzer, kalium, silicium, zwavel, mangaan en magnesium. De wortel in gedroogde vorm wordt wel tegen nier- en galkwalen gebruikt. Afkooksel van de wortels, verse worteltinctuur of vers geperst wortelsap van de paardenbloem wordt gebruikt voor de behandeling van artritis. De wortels en bladeren hebben door de aanwezige bitterstoffen een eetlustopwekkende werking. De melk van de plant kan door rechtstreeks erop aanbrengen gebruikt worden tegen puistjes zoals acne. Het sap van de bloem zou helpen tegen wratten. Van de bloemen kan een honingachtige siroop worden gekookt. Ook kan er jam mee worden gemaakt. In Engeland bestaat een traditionele frisdrank (paardenbloem en kliswortel) waaraan deze siroop is toegevoegd. Koeien, schapen en geiten gebruiken de paardenbloem als medicijn. De mogelijke ondersteuning van de leverfunctie van melkvee is voor de melkveehouderij dan ook een belangrijk aspect van de paardenbloem. Cavia's en konijnen kan men goed voeren met versgeplukte bladeren van de paardenbloem. Een beroemde kruidengeneeskundige uit de Middeleeuwen verkondigde zelfs dat een blaadje paardenbloem, weegbree en duizendblad in het voorjaar de dokter buiten de deur zou houden, de rest van het jaar. Van de meeste kruiden mogen we vanuit de wetgeving niet meer vertellen wat hun heilzame werking is maar van paardenbloem mogen we gelukkig nog steeds iets zeggen: dat het de 'interne reiniging bevordert'. Het is van oudsher bekend om zijn reinigende werking op lever, nieren en blaas. Daarom werd het in het voorjaar aanbevolen voor de voorjaarsreiniging.

Bereidingswijze

Paardebloemkruid heeft een galverhogende en galstuwende werking. Hierdoor kan de lever beter voedsel verteren. Vooral vetten kunnen beter verteerd worden als men paardebloemblad of -wortel eet. 2 theelepels Paardebloemkruid overgieten met een kop kokend water, 10-15 minuten laten trekken of naar behoefte.

Kijk hier wat Volvoed met gedroogd paardenbloemkruid doet!

Recept: Pastinaaksoep met paardenbloemkruiden

Voor 4-6 personen

Ingrediënten:

2 stuks pastinaak ongeveer 500 gram, wij gebruikten paarse pastinaak/wortel
500 gram wortel schoongemaakt, in stukken
Olijfolie
1 ui in ringen gesneden
1 liter water
2 eetlepels bouillonkruiden
2 eetlepels paardenbloemkruiden
Cayennepeper naar smaak
Keltisch zeezout naar smaak
Verse peterselie of gedroogd peterselie als garnering

- Borstel of schil de pastinaak en snij in kleinere stukken. Maak de wortel ook schoon en snij ongeveer in gelijke stukken als de pastinaak.
- Verhit een ruime pan met een scheutje olie en bak de ui hierin tot glazig. Voeg de wortel en pastinaak toe en bak even mee. Giet het water erbij en breng aan de kook, voeg vervolgens de bouillonkruiden toe.
- Kook voor ongeveer 20 minuten of tot de wortel en pastinaak gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de paardenbloemkruiden toe en roer deze goed door de soep, deze hoeven niet mee te koken. Breng het geheel vervolgens op smaak met cayennepeper, Keltisch zeezout en garneer met verse peterselie

Pastinaaksoep met paardenbloemkruid

Kijk op de receptvideo-pagina wat Volvoed met paardenbloemkruid doet!

Voedingswaarde gedroogde paardenbloemkruiden: Hoeveelheid per 100g
Energie 236 Kj
56 Kcal
Eiwit 2,7 gr
Vet 0,7 gr
Waarvan verzadigd 0 gr
Koolhydraten 9,2 gr
Waarvan suikers 0 gr
Vezels 1 gr
Zout 0 gr