Paardenbloemkruid

Extra informatie

Herkomst oorsprong: Europa, Afrika en Azië
Rijk aan: calcium, ijzer, kalium, vitamine A, B1, B2, E en K
Kan mogelijk helpen bij: spijsvertering, lever en galwerking, ontgifting, bloedzuiverend
Smaak: mild bitter kruidig
Type: gedroogd paardenbloemblad

Paardebloemkruid heeft een galverhogende en galstuwende werking. Hierdoor kan de lever beter voedsel verteren. Vooral vetten kunnen beter verteerd worden als men paardebloemblad of -wortel eet. 2 theelepels Paardebloemkruid overgieten met een kop kokend water, 10-15 minuten laten trekken of naar behoefte.

Recept: Pastinaaksoep met paardenbloemkruiden

Voor 4-6 personen

Ingrediënten:

2 stuks pastinaak ongeveer 500 gram, wij gebruikten paarse pastinaak/wortel
500 gram wortel schoongemaakt, in stukken
Olijfolie
1 ui in ringen gesneden
1 liter water
2 eetlepels bouillonkruiden
2 eetlepels paardenbloemkruiden
Cayennepeper naar smaak
Keltisch zeezout naar smaak
Verse peterselie of gedroogd peterselie als garnering

- Borstel of schil de pastinaak en snij in kleinere stukken. Maak de wortel ook schoon en snij ongeveer in gelijke stukken als de pastinaak.
- Verhit een ruime pan met een scheutje olie en bak de ui hierin tot glazig. Voeg de wortel en pastinaak toe en bak even mee. Giet het water erbij en breng aan de kook, voeg vervolgens de bouillonkruiden toe.
- Kook voor ongeveer 20 minuten of tot de wortel en pastinaak gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de paardenbloemkruiden toe en roer deze goed door de soep, deze hoeven niet mee te koken. Breng het geheel vervolgens op smaak met cayennepeper, Keltisch zeezout en garneer met verse peterselie