Tarwevlokken

Tarwe (Triticum) is een geslacht met granen waar de mensheid zich mee voedt, naast rijst en maïs. Het staat met maïs op een gedeelde eerste plaats. Tarwe is een van de oudste gedomesticeerde planten. De domesticatie vond waarschijnlijk ongeveer 10.000 jaar geleden plaats in het Midden-Oosten en Afrika van Syrië tot Kasjmir en naar het zuiden tot in Ethiopië. Door kruising en selectie zijn er van tarwe duizenden rassen gekweekt met verschillende eigenschappen en een steeds hogere opbrengst per hectare. Meel van tarwe is afhankelijk van het ras geschikt voor het maken van brood, biscuit en gebak. Pasta's worden meestal van durumtarwe gemaakt.

Tarwevlokken hoeven niet noodzakelijk gekookt te worden. Ze kunnen ook door ontbijtmuesli gemengd worden, in combinatie met zelfgemaakte hazelnootmelk of amandelmelk. Voor de opname van voedingsstoffen is het wel beter om de vlokken te koken. Om er een tarwepap van te maken, is het aan te raden om de tarwevlokken met een snufje Keltisch zeezout aan de kook te brengen in verhouding 1:3, op een laag vuur voor ongeveer 15-20 te laten koken.

Recept: Kaneelrolletjes van tarwevlokken

Voor 4 personen

Ingrediënten:

360 gram tarwevlokken
480 ml warme amandelmelk
120 gram speltbloem
120 gram kokosolie op kamertemperatuur(dus niet gesmolten)
100 gram rijststroop, gerstmoutstroop of rijst-gerstmoutstroop
8 gram gist
8 gram bakpoeder
Snufje Keltisch zeezout
180 gram kokosolie
150 gram kokosbloesemsuiker
Kaneel

- Mix de tarwevlokken in een keukenmachine voor ongeveer 3 minuten tot er meel ontstaat.
- Meng de warme melk met 120 gram kokosolie en 100 gram stroop samen in een kom goed door elkaar en voeg hierna de gist toe. Laat dit 1 minuut staan tot er belletjes ontstaan.
- Voeg hierna de tarwemeel en het speltbloem door het mengsel bedek de kom met een theedoek en laat dit 1 uur reizen.
- Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Pak de kom en voeg de bakpoeder een snufje zout en 2 handjes bloem bij het deeg zodat het niet te erg plakt.
- Bestrooi de werkplek met wat bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek.
- Besmeer het deeg aan de bovenkant met zachte kokosolie en strooi hier kokosbloesemsuiker en kaneel over.
- Rol je deeg nu op en snijd er plakken van ongeveer 2 cm van. Leg de plakken op de bakplaat en zet dit 25-30 minuten in de oven.