Dadelstukjes met gember

Een dadel is de vrucht van de dadelpalm (Phoenix dactylifera), een tweehuizige palm. Dadels groeien in trossen aan de vrouwelijke bomen. In de vruchten bevindt zich een harde pit. De dadel is een steenvrucht. Ze worden in november en december geoogst. De vrucht wordt vers of gedroogd gegeten. De teelt van dadels is zeer oud en is waarschijnlijk begonnen in het Midden-Oosten. Er zijn meer dan 400 rassen. De bekendste zijn: Medjoul, Balah, 'Adjwa, Galaas, Raziez, Ganiezie, Maskaani, 'Anbara, Mawaadj-ie, Badj-iera, Gharra, Halawaa, Salmie, Hajjaanie, Zaghloel, Bint 'iesh, en Samaani. Dadels worden vooral geteeld in Noord-Afrika en de Arabische landen, maar ook in Californië en Australië. Soorten dadels die het meest worden verhandeld zijn Deglet Nour, Hallawi, Khaleseh en Medjool. Deze komen overwegend uit Egypte, Californië, Palestina en Israël. Maar ook voor een land als Tunesië vormen dadels een belangrijk exportproduct. In de keuken zijn dadels goed te combineren met noten, bijvoorbeeld amandelen, en roomkaas. Ze kunnen worden verwerkt in cakes en desserts, maar ook in combinatie met hartige gerechten zoals tajines (geurige stoofschotels), kerrieschotels of als vulling voor vis, vlees of gevogelte. Dadels zijn rijk aan vitamine A en B, alsook aan ijzer, magnesium en fosfor. Verse dadels bevatten aanzienlijk meer vitamine C en minder suiker.

Gedroogde, ontpitte dadelstukjes met gember zijn zo uit de hand te eten. Ze hoeven niet gekookt, gebakken of gestoomd te worden. Ze zijn te eten als een tussendoortje, voor bij de koffie, eventueel met wat noten of salsa erbij. Ze zijn ook te gebruiken in een cake of taart. Of in bijvoorbeeld een stoofschotel. Als men de dadelstukjes weekt voor het nuttigen, dan trekt vocht dat tijdens het droogproces eigenlijk onttrokken wordt uit de dadelstukjes weer terug, waardoor de dadelstukjes zacht en sappig wordt. Deze dadelstukjes zijn besprenkeld met een laagje cacao, Volvoed vind het zonde om deze dadels te weken omdat het specerij dan verloren gaat in het weekwater.

Recept: Havermout met gedroogde dadelstukjes met gember

Voor 1 persoon

Ingrediënten:

30-50 gram fijne havervlokken
150-300 ml water of zelfgemaakte amandelmelk
100 gram fruit (zoals aardbeien, blauwe bessen of frambozen)
50 gram gedroogde dadelstukjes met gember
Kaneelpoeder
Kastanjehoning

- Doe de havervlokken en het water of de amandelmelk in een steelpannetje en breng aan de kook.
- Laat de havermout koken (circa 10 minuten), totdat er havermoutpap ontstaat. Vind je de havermoutpap te dik? Voeg dan wat extra water of plantaardige melk toe.
- Schep de havermoutpap in een kommetje.
- Garneer met het fruit, de dadelstukjes met gember, kaneel en eventueel nog wat honing.