Balsamicoazijn - Product uitgelicht

Extra informatie balsamico-azijn

Herkomst oorsprong: Italië
Rijk aan: azijnzuur, kalium
Kan mogelijk helpen bij: insulineresistentie, verzadiging, verbeteren spijsvertering, energiehuishouding
Smaak: zoet-zuur
Type: gefermenteerde druivenmost, omgezet in azijn, ongefilterd en ongepasteuriseerd

Balsamicoazijn wordt voornamelijk in salades en koude gerechten gebruikt omdat dan de unieke smaak het beste tot zijn recht komt. Overal waar Balsamicoazijn overheen gegoten wordt, zal in smaak versterken. Als men de azijn over bijvoorbeeld aardbeien of frambozen schenkt, zal de smaak van de aardbeien of frambozen nog sterker naar voren komen. Hoewel de azijn ook in andere gerechten gebruikt wordt, vinden sommige mensen het zonde om het in warme gerechten te gebruiken omdat dit ten koste gaat van de smaak. Balsamicoazijn is zo te gebruiken.

Recept: Speltpasta met roerbakgroenten en balsamicoazijn

Voor 4 personen

Ingrediënten:

Olijfolie
300 gram hele spelt, eventueel te vervangen door bulghur of volkoren penne
600 gram roerbakgroenten naar keuze, Italiaans of mix van broccoli, paprika en zoete aardappel
2 teentjes knoflook, uitgeperst
Keltisch zeezout
Balsamicoazijn
2 theelepels gedroogde oregano
Zwarte peper
200 gram cherrytomaten, in kwarten

- Kook de spelt volgens de aanwijzingen en giet daarna af.
- Bak de roerbakgroenten 8 - 10 minuten in een hapjespan met een scheut olijfolie. Bak op het laatst de knoflook mee samen met een snuf Keltisch zeezout, 1 eetlepel balsamicoazijn en de gedroogde oregano.
- Roer de spelt door de groenten heen, verwarm en proef. Breng naar eigen wens verder op smaak met zout, peper en balsamicoazijn. Roer op het laatst de cherrytomaten erdoor en zet het vuur uit.