Eucalyptushoning

Zoals de naam al zegt, wordt eucalyptushoning gemaakt met de nectar van de eucalyptus. Er zijn diverse soorten te vinden van deze plant. Zo zijn er eucalyptusbomen, maar ook eucalyptusstruiken. De bloeitijd verscheelt per soort, evenals de kleur van de bloemen. Eucalyptus staat bekend als verfrissend, zowel in geur als in smaak. Eucalyptushoning is een verzachtende honing.

Eucalyptushoning is zo te eten. Sterker nog, alle werkzame stoffen in de honing blijven het best actief wanneer de honing niet boven de 40 graden verwarmd wordt. Door de antiseptische eigenschappen van honing kan men de spijsvertering een handje helpen en kan maagzuur verminderd worden. Ook mensen met darmklachten kunnen de positieve effecten van honing ervaren. Honing is een natuurlijke probiotica met goede bacteriën als lactobacilli en bifidobacteria. Het wordt daarom ook wel gebruikt bij een beginnende griep of andere seizoen gerelateerde klachten. Alle koele en gematigde toepassingen zijn mogelijk. Denk hierbij aan gebruik in salades, pastagerechten, koude voorgerechten, smoothies, vruchten- of groentendranken. Uiteraard kan het ook op ontbijtmout gebruikt worden. Als het puur voor de smaak gebruikt wordt dan kan het al meegekookt worden of op een hete pap geschonken worden en toegevoegd worden aan thee of koffie, maar als men het voor de heilzame werking wenst te gebruiken dan is het raadzaam om het gerecht af te laten koelen tot onder de 40 graden.

Recept: gevulde speculaas

Voor 4-6 personen

Ingrediënten:

150 gram amandelen(eventueel 1 nacht weken en vervolgens goed afspoelen)
250 gram cashewnoten
6 ontpitte dadels(of 3 eetlepels dadelstukjes)
2 eetlepels kokosrasp
40 gram koek en speculaaskruiden
Eucalyptushoning
0,5 theelepel vanillepoeder
1,5 eetlepel gesmolten kokosolie

Voor de bodem en bovenkant

- Maal in een keukenmachine de cashewnoten helemaal fijn.
- Voeg daar vervolgens de speculaaskruiden bij.
- Knip de dadels in kleine stukjes en voeg deze ook toe.
- Als alles fijngemalen is, schep je er 2 eetlepels eucalyptushoning bij.
- Kneed het deeg tot een dikke bal(als het nog niet goed plakt kan nog een beetje honing toegevoegd worden).
- Neem de helft van het deeg en druk deze 0,5 cm dik op de bodem van een taartvorm of ovenschaal.

Voor de vulling

- Maal de afgespoelde amandelen fijn(ze hoeven niet helemaal droog in de machine)
- Voeg de vanille en kokos toe en vervolgens de gesmolten kokosolie met 2 eetlepels honing.
- Spreid dit mengsel uit bovenop de onderste laag.
- Gebruik daarna de rest van het deeg om de bovenkant mee te bedekken.