Vijgen met kaneel

De vijg is de vrucht van bomen van het geslacht Ficus. Bekend is de vrucht van de vijgenboom (Ficus carica). Hij is droog en zoet van smaak. Verse vijgen zijn in West-Europa vrij algemeen verkrijgbaar, maar ze worden in Nederland en België voornamelijk gekonfijt gegeten. De vijg is een van de oudst bekende vruchten. Al rond 9000 v. Chr. werden vijgen verbouwd in een vroeg-neolithisch dorp in de Jordaan-vallei, 13 kilometer ten noorden van Jericho. Ze groeien in veel Zuid-Europese landen. De vruchten zijn groen-geel of blauw-violet van kleur. Het vruchtvlees is wit-roze tot donkerrood. Vijgen zijn schijnvruchten: gevormd uit de bloembodem en de bloem. Zowel schil, pitten als vruchtvlees zijn eetbaar. Vijgen worden voornamelijk rauw of gekonfijt (geconserveerd in suiker) gegeten. De vruchten kunnen ook tot jam verwerkt worden. Verse vijgen kunnen zowel gepeld als in hun geheel gegeten worden. Vijgen hebben een stimulerende werking op de stoelgang, bevatten slechts 40 kcal als ze rauw worden gegeten, maar bevatten wel veel vitaminen en voedingsvezels. In sommige culturen hebben vijgen ook een symbolische waarde. In de Thora en de bijbel wordt de vijgenboom vaak vermeld, zoals in 1 Koningen 5: ten tijde van koning Salomo kon men in vrede onder de vijgenboom zitten. Of Lucas 13: onder de vijgenboom De vijgenboom geeft veel schaduw. Of Johannes 1: onder de vijgenboom las men in de schriften, zoals Nathanael. In het boek van Jeremia (in de Thora en het Oude Testament) staat de vrucht voor 'vernietiging'. De profeet Jeremia noemde in zijn context het verhaal van Adam en Eva, die na hun zondeval schorten maakten van vijgenbladeren. In het Nieuwe Testament toont Jezus eenmaal zijn afschuw voor een vruchteloze vijgenboom. In boeddhistische en hindoeïstische teksten wordt soms het spreekwoord 'zoeken naar een bloem in een vijgenplant' gebruikt, verwijzend naar de afwezigheid van bloemen aan deze plant. Dit spreekwoord wordt gebruikt als iets vrijwel onmogelijk is, of als kwaliteit totaal afwezig is. Het begrip 'vijgenbloem' staat voor iets dat heel zeldzaam is.

Gedroogde vijgen zijn zo uit de hand te eten. Of te gebruiken in bijvoorbeeld een zelfgemaakte vijgentaart, te vermengen met ontbijtmout. Ze worden veel gebruikt in vruchtendranken, maar ook in salades. Om ze wat sappiger te maken, kunnen ze geweekt worden voor gebruik. Deze gedroogde vijgen zijn door Volvoed besprenkeld met kaneel, zodoende vind Volvoed het zonde om de vijgen vooraf aan het gebruik te weken, omdat hierdoor veel van het specerij verloren gaat in het weekwater.

Recept: Gierstpap met gedroogd fruit

Voor 2 personen

Ingrediënten:

100 gram Xiaomi gierst
500 milliliter kokosmelk
snufje Keltisch zeezout
2 gedroogde vijgen met kaneel
4 gedroogde abrikozen
2 gedroogde dadels
Berghoning, ahornsiroop (optioneel, naar smaak)
Een handvol gedroogde cranberries met cacao

Bereidingswijze:

- Was de gierst onder lauwwarm water en laat goed uitlekken. Rooster de gierst vervolgens totdat deze begint te 'ruiken'. Breng de kokosmelk aan de kook, voeg de gierst eraan toe met een snufje Keltisch zeezout.
- Snijd de gedroogde vruchten in stukjes van ongeveer 1 centimeter en doe ze bij de gierst. Kook het geheel nu op heel laag vuur in ongeveer 35-40 minuten gaar. De kooktijd varieert per soort gierst.
- Schep de gierstepap in 2 kommen en strooi er wat gedroogde cranberries over.