Mungbonen

Mungbonen
€ 3,30

Mungbonen hebben een hele eigen smaak. Het zijn klein pilvormige bonen. Geschikt om er soep van te maken, stoofschotels en andere bonengerechten. Uit ontkiemende mungbonen teel je taugé. Deze bonen komen uit Oezbekistan.

- Van biologische teelt
- Glutenvrij
- Non-GMO, niet genetisch gemanipuleerd

Voor een uitgebreide bereidingswijze, zie verder op de pagina.

Extra informatie

Herkomst oorsprong: India
Rijk aan: eiwitten, vezels, foliumxuur, kalium, magnesium
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, eiwitrijk dieet, verbeterde darmflora, bloedsuikerregulatie ivm geleidelijke afgifte energie, reguleren bloeddruk en cholesterolniveau
Smaak: licht zoet,
Koken: weken verbetert verteerbaarheid en verkort kooktijd

Bereidingswijze

Weken: 6-8 uur of een nacht
Goed wassen voor het koken
Verhouding bonen - water = 1:3 à 4
Kooktijd na weken: 45 minuten - 1uur (afhankelijk van gerecht en leeftijd boon)
Kooktijd zonder weken: 1uur – 1 uur 15 minuten(afhankelijk van kookmethode en gerecht)
Hardheid van bonen is ook een factor. Ouder, is harder, des te langer de kooktijd.
Kookstijl is ook een factor, kookt men op vuur, elektrisch, snelkookpan, gewone pan…

Kijk hier wat Volvoed met mungbonen doet!

Recept: Zoete aardappelschotel met mungbonen, tomaat en kokos

Voor 4 à 5 personen

Ingrediënten:

400 à 600 gram zoete aardappel
1 grote ui, gepeld en fijngehakt
3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
1 scheut olijfolie
1,5 theelepels komijnpoeder
1,5 theelepels kurkumapoeder
0,5 theelepel harissa of chilivlokjes
1 snufje kaneel
320 gram mungbonen
500 gram tomaten in blokjes gesneden
1 blikje kokosmelk, 400 gram
2 even grote lege blikjes vullen met water
Sap van 1 limoen of halve citroen
Handje fijngehakte platte peterselie
Zwarte peper naar smaak
Keltisch zeezout naar smaak

Bereidingswijze:

- Week de bonen een nacht
- Verwarm een stevige pan en doe er wat olie in, fruit de ui en de knoflook
- Schil de zoete aardappel en snij deze in blokjes
- Roer de zoete aardappel door de knoflook en ui en laat even doorgaren
- Besprenkel de kurkuma, kaneel en komijn erover
- Spoel de bonen af en meng met de zoete aardappel
- Voeg de tomaten toe en een kopje water
- Doe de kokosmelk erbij en roer goed om
- Laat het geheel nu 30-35 minuten op laag vuur door sudderen
- Roer regelmatig even om aanbranden te voorkomen
- Als de saus te dik wordt, kun je extra water toevoegen
- Als de mungbonen beetgaar zijn, kan deze van het vuur
- Besprenkel met de limoensap en breng op smaak met zout en peper
- Garneer met de peterselie

Voedingswaarde mungbonen: Hoeveelheid per 100g
Energie 1324 Kj
314 Kcal
Eiwit 20,1 gr
Vet 2,4 gr
Waarvan verzadigd 0,4 gr
Koolhydraten 44,2 gr
Waarvan suikers 3,4 gr
Vezels 18,1 gr
Zout 0,005 gr

Voor een handig kooktijden overzicht, klik op de volgende link: Kooktijden boon en peul.pdf