Paardenbloemwortel

Extra informatie

Herkomst oorsprong: Europa, Afrika en Azië
Rijk aan: calcium, ijzer, kalium, vitamine A, B1, B2, E en K
Kan mogelijk helpen bij: spijsvertering, lever en galwerking, ontgifting, bloedzuiverend
Smaak: bitter kruidig
Type: gedroogde paardenbloemwortel

Breng water aan de kook. Giet dit over een paardenbloemwortel. Laat 10-15 minuten trekken of naar behoefte. Om de wortel te eten, kan deze bereid worden zoals men pastinaak, schorseneren of kliswortel zou bereiden. 10-15 minuten meekoken in het gerecht. Vooraf kan de gedroogde wortel in stukjes gesneden worden.

Recept: Bloemkool-pompoensoep

Voor 4 personen

Ingrediënten:

1 groene Hokkaido pompoen, in blokjes gesneden
1 bloemkool in roosjes en stronk in kleinere stukjes
1 grote winterwortel geschraapt en in plakken
2 stukjes paardenbloemwortel in plakjes gesneden
2 eetlepels gember vers geraspte
3 teentjes knoflook geplet
1 liter water
1 theelepel bouillonkruiden
1 tl kurkuma
0,5 theelepel gedroogde tijm
1 ui gesnipperd
Zwarte peper naar smaak
Keltisch zeezout naar smaak
1 eetlepel olijfolie om te bakken

- Neem een flinke soeppan en verhit de olijfolie hierin. Doe eerst de ui en de knoflook erbij en bak dit tot ze glazig zijn. Voeg de verse gember en de kurkuma toe en bak weer even mee voor je de pompoen, wortel, paardenbloemwortel en de bloemkool toevoegt. Roer even door voor je de bouillonkruiden en het water erbij doet. Doe de tijm er ook bij.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat rustig doorkoken tot alles gaar is. Ongeveer 20-30 minuten.
- Pureer de soep tot een gladde massa. Is het te dik voeg dan nog wat heet water toe. Breng op smaak met zwart peper en Keltisch zeezout.