Quinoa

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-Amerika
Rijk aan: eiwitten, vezels, vitamine B1, calcium, ijzer, magnesium
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, optimaliseren stofwisseling, botsterkte, energiehuishouding
Smaak: licht nootachtig
Type: pseudograan(glutenvrij)

Bereidingswijze:

Kort wassen voor het koken
Kooktijd zonder weken: 12-15 minuten op laag vuur
Verhouding: 1:2 à 2,5

Wanneer men quinoa als vervanger van rijst bereidt dient te rekenen op een kooktijd van ongeveer 12 minuten voor witte en 15 minuten voor de zwarte variant quinoa. Wel is dit afhankelijk van de hoeveelheid quinoa die gemaakt wordt, waarbij de tijd tussen de 10 en 20 minuten kan liggen. De quinoa wordt met water (per persoon ongeveer 75 gram quinoa en 2 dl vloeistof) aan de kook gebracht en kookt dan gedurende de aangegeven tijd zachtjes door. Wie pap wil maken kookt de quinoa langer.

Verhouding 1:2 à 2,5

Recept: Quinoa met zoete aardappel uit de oven

Voor 3-4 personen

Ingrediënten:

1,5 kopjes quinoa
1,75 kopjes water
2 grote uien
Provencaalse kruiden
Citroenzout
Knoflookvlokken
1 grote zoete aardappel(wit vruchtvlees of oranje vruchtvlees)
1 eetlepel rozemarijn
2 theelepels knoflook gemalen
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel fenegriek
Keltisch zeezout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Doe in een grote kom de in grove stukken gesneden zoete aardappel, de olijfolie, rozemarijn, de gemalen knoflook, fenegriek en het Keltische zeezout en zwarte peper. Meng dit goed met een lepel of met de hand, zodat alle stukken zoete aardappel 'ingevet' zijn en gekruid zijn.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de stukken zoete aardappel op het bakpapier, zorg ervoor dat de stukken zoete aardappel niet op elkaar liggen. Verdeel over het bakpapier, en bak in ongeveer 20 minuten gaar op 200-220 graden. Controleer na 10-15 minuten de gaarheid. Het kan wat eerder gaar zijn.
- Doe de quinoa samen met het water in een pannetje. Kook de quinoa in ongeveer 10-15 minuten gaar
- Hak de uien in grove stukken.
- Fruit de uien in een koekenpan in wat olijfolie totdat ze glazig zijn, voeg hieraan de gekookte(en eventueel afgegoten) quinoa aan toe. Roer goed om. Voeg de Provencaalse kruiden, citroenzout en Keltisch zeezout, zwarte peper naar smaak toe. Roer goed om en laat nog een minuut of twee bakken.
- Serveer de quinoa en de zoete aardappelen naast elkaar, of door elkaar heen.