Cranberries

De cranberry of lepeltjesheide, ook wel bekend onder de naam grote veenbes in Heukels' Flora genoemd geweest, is een plant uit de heidefamilie (Ericaceae). Het is een kruipende of overhangende plant met dunne stengels. In Nederland is de plant algemeen op de Waddeneilanden, vrij zeldzaam in het Drents district en zeer zeldzaam in de rest van Nederland. De plant wordt onder meer in Noord-Amerika geteeld. De plant geeft bessen als vrucht. De cranberry. Deze is van zichzelf zuur van smaak en staat bekend om zijn hoge gehalte aan vitamines en mineralen. In de volksgeneeskunde wordt cranberrysap aanbevolen bij blaasontsteking.

Gedroogde cranberries zijn zo uit de hand te eten. Ze zijn echter ook in stukjes te snijden en in een ontbijtmout te verwerken, door de smoothie heen of in een salade. Ze kunnen ook kort meegekookt worden in een gerecht, maar rauw als garnering is ook prima. De zoetzure combinatie maakt deze cranberries tot een veelzijdig toepasbaar en voedzame fruitsoort.

Recept: Mueslirepen met gedroogd fruit, noten en pitten

Voor 10 repen

Ingrediënten:

125 gram havermout
25 grof gehakte amandelen
25 gram pompoenpitten
1 theelepel kaneel
30 gram water
50 gram koolzaadhoning
40 gram kokosolie
125 gram cranberries
8 eetlepels zijden tofu

- Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Meng de havermout, amandelen, pitten en kaneel in een kom.
- Zet een kleine pan op laag vuur en verwarm hierin het water, honing en kokosolie op laag vuur. Het gaat erom dat alles mengt en het goedje mag niet koken.
- Neem de helft van de havermout, amandelen, pitten en kaneel en maal dit fijn in de staafmixer of keukenmachine. Roer het ongemalen gedeelte en de cranberries erdoor.
- Voeg alle droge ingrediënten toe aan het pannetje met de verwarmde ingrediënten. Klop de zijden tofu op. Doe de opgeklopte zijden tofu erbij en meng alles goed door elkaar.
- Doe nu alles in de ovenschaal met bakpapier en druk goed aan. Bak 30 minuten in de oven. Let op dat de bovenste vruchten niet verbranden. Haal de muesli plak na 1 uurtje uit de vorm en laat het liefst op een rooster geheel afkoelen. Snijd met een scherp mes in stukjes.