Maanzaad

Extra informatie maanzaad

Herkomst oorsprong: midden-Oosten
Rijk aan: eiwitten, vezels, magnesium, calcium, ijzer, fosfor, foliumzuur, vitamine B1
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, verbeteren spijsvertering, verbeteren stoelgang, opbouw botten, spieropbouw
Smaak: mild nootachtig, licht kruidig
Type: gedroogde maanzaad

Maanzaad valt zo uit de hand te eten, is te gebruiken in gebak, brood, maar ook door ontbijtmout te mengen. Het is een zaad zo fijn dat het goed te combineren is met wat grotere zaden en pitten zoals die van de pompoen of de zonnebloem.

Recept: Citroen-maanzaadcake

Voor 8 stukken

Ingrediënten:

Voor het deeg

115 gram kokosolie op kamertemperatuur(dus niet gesmolten)
115 gram rijst-gerstmoutstroop
10 eetlepels gebroken lijnzaad
14 eetlepels water
180 gram amandelen
30 gram maanzaad
2 citroenen, het rasp ervan en het sap
1 theelepel Keltisch zeezout
1 theelepel bakpoeder
125 gram speltbloem

Voor de citroensiroop

100 gram kokosbloesemsuiker met pepermuntblad
90 gram citroensap

Voor het citroenglazuur

225 gram rijststroop
1 citroen, geraspte citroenschil ervan en het sap

Bereidingswijze:

- Verwarm de oven op 180 graden. Vet een met bakpapier belegde 20cm springvorm in.
- Doe in een kommetje de gebroken lijnzaad en het water. Roer goed om, zorg ervoor dat alle lijnzaad in contact is gekomen met water zodat het een kleverig mengsel kan vormen.
- Hak de amandelen in fijne stukjes.
- Klop de kokosolie met de rijst-gerstmoutstroop totdat het licht en romig is.
- Voeg nu gedoseerd het lijnzaadmengsel toe, klop het goed door het moutmengsel. Meng er nu ook de amandelstukjes, de maanzaad, de geraspte citroenschil, het sap, de bloem, bakpoeder en het zout doorheen. Meng het mengsel goed tot een mooi egaal beslag. Giet het beslag in de springvorm. Bak het beslag in de voorverwarmde oven voor ongeveer 40 minuten, totdat deze goudbruin is. Controleer met een satéprikker of vork of de cake gaar is. Als de prikker of vork er 'droog' uitkomt, dan is de cake goed. Zo niet, laat dan langer in de oven totdat het gewenste resultaat bereikt is.
- Maak de citroensiroop door de kokosbloesemsuiker met pepermuntblad en citroensap te verwarmen totdat alle suiker is opgelost. Als de cake nog warm is, en goed gebakken, prik er dan met een satéprikker(of een vork) gaatjes in de bovenkant van de cake. Giet de siroop over de bovenkant van de cake.
- Om het glazuur te maken, mengt men de rijststroop met de geraspte citroenschil en het sap, totdat het een glad mengsel is. Zodra de cake bijna afgekoeld is, kan men de cake op een serveerbord leggen en voorzichtig het glazuur er over gieten. Als het glazuur in het midden van de cake gegoten wordt, zal het vanzelf naar de zijkanten druipen, met een lepel kan dit proces een handje geholpen worden.