Sesamzaad zwart

Extra informatie zwart sesamzaad

Herkomst oorsprong: Afrika, India
Rijk aan: vetten, eiwitten, vezels, calcium, magnesium, ijzer en zink, vitamine B1, B2, B3 en B6, E
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, verbeteren spijsvertering, energiehuishouding, huidgezondheid
Smaak: aromatisch, nootachtig
Type: gedroogde sesamzaad

Zwarte sesamzaad is zo te eten, maar ook te roosteren om de heerlijke geur van sesamzaad te onttrekken. Het kan als garnering worden gebruikt voor bijvoorbeeld een brood, gebak of door de ontbijtmout te roeren. Er worden in combinatie met rijststroop ook repen van gemaakt genaamd halva.

Recept: Zwarte tahin rijstcracker met pepermuntblad

Voor meerdere porties

Ingrediënten:

100 gram zwarte sesam
4 tot 7 eetlepels extra vierge olijfolie of sesamolie
1 eetlepel ahornsiroop
1 snufje Keltisch zeezout
Rijstcrackers met of zonder zout
Pepermuntblad naar wens

- Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan op laag vuur onder voortdurend roeren. Aan zwarte sesam kun je natuurlijk moeilijk zien of het gebruind is, dus ruik goed. Eerst ruikt het vooral warm, maar na een minuut of vijf zou je een heerlijke nootachtige geur moeten ruiken.
- Doe alle sesam in een krachtige blender of keukenmachine. Maal de zaadjes tot ze stukgaan. Voeg dan de olie, zout en ahornsiroop toe en maal nog een tijdje tot je een mooie, glanzende pasta hebt. Voeg indien nodig wat meer olie toe.
- Besmeer de rijstcrackers met de zwarte sesampasta en bestrooi met het pepermuntblad.

Recept: Noten-zaden kruimel mengsel

Voor meerdere porties, ongeveer 200 gram

Ingrediënten:

70 gram hazelnoten, geroosterd
70 gram macadamianoten, geroosterd
3 eetlepels korianderzaad, licht geroosterd
1 eetlepel venkelzaad, licht geroosterd
1 eetlepel komijnzaad, licht geroosterd
2 eetlepels zwart sesamzaad, licht geroosterd
0,5 theelepel Keltisch zeezout

- Doe alle ingrediënten in een vijzel en stamp ze vrij grof. Bewaar tot wel 1 maand in een luchtdicht afgesloten potje. Strooi over ontbijtmout, salades of andere gerechten als garnering.