Goudsbloem

De goudsbloem (Calendula officinalis) is een plant die behoort tot de composietenfamilie (Compositae of Asteraceae). De soort wordt in siertuinen gebruikt. De plant is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa. Het is een eenjarige plant met meestal oranje, maar soms ook gele bloemen. De plant wordt 30-45 cm hoog en heeft stompe bladeren. De goudsbloem bloeit van mei tot november. De vruchten zijn meestal gekromd en bootvormig. Verse of gedroogde bloemen kunnen worden gebruikt in soepen. De bloemen kunnen ook gebruikt worden als kleurstof in levensmiddelen. De jonge bladeren en de bloemen zijn eetbaar en heilzaam voor gal en lever. Van de plant worden ook zalf en tinctuur gemaakt. Deze hebben als eigenschap dat ze wond samentrekkend, huidherstellend en desinfecterend werken. In de bloembladen zit etherische olie, die veel gebruikt wordt in zalf. Ook de vruchten zijn oliehoudend. Goudsbloemolie gewonnen uit de vruchten kan gebruikt worden als bindmiddel in verven en lakken. De goudsbloemolie is na bewerking ook geschikt als verfverdunner ter vervanging van andere schadelijke verdunners. Een mythe vertelt het verhaal over de mooie Aphrodite. Toen haar Adonis stierf kwamen er uit de tranen die zij huilde goudsbloemen tevoorschijn. In het christendom is de goudsbloem gewijd aan Maria. In de Middeleeuwen verbond men vaak de naam van Maria aan iets dat mooi was. Vandaar de naam 'Mariagold' voor de goudsbloem. Andere volksnamen voor de goudsbloem zijn 'kroningsbloem' of 'oranjebloem'. Dit omdat de plant een historische verbintenis heeft met het hof van de Oranjes. Heksen gebruiken de plant bij spreuken met betrekking tot de gezondheid of bescherming,

Goudsbloem is zowel vers als gedroogd direct te gebruiken. Het hoeft niet meegekookt te worden. Van verse goudsbloemen kan onder andere thee gezet worden. Gedroogde goudsbloem wordt vaak gebruikt om door gerechten te mengen om het kleur te geven. Gedroogde goudsbloem is fantastisch om om te gebruiken in bijvoorbeeld een smoothie of een rijstgerecht.

Recept: Goudsbloemensoep

Voor meerdere kommen soep

Ingrediënten:

2 eetlepels gedroogde goudsbloem
500 gram aardappelen
1 grote ui
2 eetlepels fijngesneden selderij
4 eetlepels fijngesneden peterselie
2 eetlepels olijfolie
0,5 liter water
0,5 liter zelfgemaakte cashewnotenmelk
Keltisch zeezout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
1 eetlepel speltbloem

- Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes.
- Fruit de fijngesnipperde ui, de stukjes aardappel, de selderij en de peterselie in een diepe pan met olie.
- Voeg er nu water aan toe, maar zorg ervoor dat alle groenten net ondergedompeld zijn.
- Laat de soep een 20-tal minuten zachtjes sudderen.
- Voeg daarna een halve kop cashewnotenmelk toe.
- Los in de resterende melk een beetje bloem op en giet dit mengsel bij de soep.
- Breng de soep al roerend tot haar kookpunt.
- Voeg er tenslotte de Goudsbloem aan toe.
- Blijf nog eventjes roeren tot de soep gebonden is.
- Breng de soep op smaak met de Keltische zeezout en zwarte peper.