Zwarte linzen

Herkomst oorsprong: mediterrane gebied
Rijk aan: eiwitten, vezels, ijzer, magnesium en B-vitamines
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, eiwitrijk dieet, verbeterde darmflora
Smaak: mild hartig
Koken: weken verbetert verteerbaarheid en verkort kooktijd

Weken: hoeven niet geweekt te worden
Goed wassen voor het koken
Verhouding linzen - water = 1:3 à 4
Kooktijd na weken: 15 minuten – 25 minuten (afhankelijk van gerecht)
Kooktijd zonder weken: 25 minuten – 45 minuten(afhankelijk van kookmethode en gerecht)
Kookstijl is ook een factor, kookt men op vuur, elektrisch, snelkookpan, gewone pan…

Recept: Dahl van zwarte linzen

Voor 4-6 personen

Ingrediënten:

250 gr zwarte linzen
2 laurierblaadjes
2 eetlepels kokosolie
3 eetlepel olijfolie
2 grote uien
0,5 rode peper
3 tenen knoflook
2 cm gember
1 eetlepel kurkumapoeder
1 theelepel gerookte paprikapoeder
2 eetlepel komijnpoeder
2 eetlepel korianderpoeder
500 ml groentebouillon of 1 theelepel bouillonkruiden in water opgelost
800 gram gekookte rode nierbonen
4 eetlepels zijden tofu
1 theelepel garam masala kruiden
0,5 bosje koriander
Zwarte peper en Keltisch zeezout naar smaak

Bereidingswijze:

- Kook de linzen met de laurier zonder zout tot ze bijna zacht zijn.
- Snijd ondertussen de uien fijn, haal het zaad uit de peper en snijd deze ook fijn, rasp de knoflook en gember.
- Bal de ui, peper, gember, knoflook glazig in een grote pan in wat kokosolie of olijfolie. Voeg vervolgens de specerijen toe en bak dit op laag vuur nog even door
- Giet de rode nierbonen af, was ze goed af. Voeg 500 ml bouillon, koriander en de nierbonen toe bij de uien en breng aan de kook.
- Voeg dan de linzen met vocht erbij en laat dit 10-15 minuten zacht koken tot het een dikke soep wordt. Breng eventueel op smaak met zwarte peper en Keltisch zeezout.
- Serveer de dahlsoep in kommen, schep er een lepel zijden tofu op, strooi er wat garam masala en korianderblaadjes over.