Jasmijn rijst rood

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-oost Azië
Rijk aan: eiwitten, vezels, ijzer, vitamine B-complex
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, optimaliseren stofwisseling, reguleren bloeddruk, zuurstoftransport in bloed
Smaak: neutraal, met een bloemige aroma
Type: rijst
Koken: weken hoeft niet, maar verbetert verteerbaarheid en verkort kooktijd

Bereidingswijze:

Weken: 8-12 uur (nacht)
Goed wassen voor het koken
Kooktijd na weken: 25-30 minuten
Kooktijd zonder weken: 35-40 minuten, nagaren met handdoek en deksel erop
Verhouding: 1:3

Spoel de rijst voor gebruik af. Gebruik de verhouding jasmijn rijst:water 1:3. Als een wat drogere rijst gewenst is gebruik dan verhouding 1:2. Doe de gewassen rijst in een pan, giet het water erbij.(als de rijst smaakvoller dient te zijn, gebruik dan een water/bouillonoplossing). Breng het de rijst en het water aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en dek de pan af met een goed sluitende deksel. Laat 35-40 minuten sudderen. (als je de rijst geweekt hebt is de kooktijd ook korter)Totdat het water volledig is opgenomen door de rijst. Neem de deksel van de pan en leg een handdoek over de hete pan. Leg de deksel over de handdoek heen. Laat de rijst zo afgedekt 10 minuten staan voor het serveren.

Recept: Rode rijstsalade met witlof, nootjes en abrikozen

Voor 4 personen

Ingrediënten:

100 gram rode jasmijn rijst
250 ml water
2 struikjes witlof
50 gram noten (amandelen, pijnboompitten, pecannoten, cashewnoten) ongezouten, grof ghakt,geroosterd
50 gram gedroogde abrikozen met gember, in reepjes
een handje peterselie, fijngehakt
250 gram kastanje champignons

Voor de dressing:

2 eetlepels appelazijn
2 eetlepels bietensap
2 eetlepels sesamolie
Keltisch zeezout
Cayennepeper

- Kook de rijst in het water ca. 50 minuten. Draai het vuur uit en laat afgedekt nog 10 minuten staan. Neem dan het deksel van de pan en laat de rijst wat afkoelen.
- Snij de witlof fijn. Meng de witlof, peterselie, nootjes en abrikozen door de rijst.
- Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep door de rijst. Laat een uurtje staan om de smaken te laten intrekken. Proef en maak eventueel nog naar smaak met Keltisch zeezout en cayennepeper en serveer.