Jasmijn rijst rood

Jasmijn rijst heeft zijn naam te danken aan de jasmijnbloem. Het aroma van deze bloem komt namelijk sterk overeen met het aroma van jasmijnrijst. Naast de jasmijnbloem, doet ook de geur van pandan denken aan jasmijnrijst. Vandaar dat jasmijnrijst ook vaak pandanrijst wordt genoemd. Pandan is een lang, smal blad van een bepaalde soort palm. Deze bladeren hebben een heerlijk nootachtig aroma. Pandanrijst en jasmijnrijst verschillen dus niet van elkaar, maar zijn eigenlijk een andere benaming voor dezelfde soort rijst. Wat veel wordt gedaan is rijst parfumeren met het pandanblad om het te verkopen als jasmijn rijst. De rijst die Volvoed verkoopt heeft van nature de jasmijngeur en is niet 'kunstmatig' geparfumeerd.

Spoel de rijst voor gebruik af. Gebruik de verhouding jasmijn rijst:water 1:3. Als een wat drogere rijst gewenst is gebruik dan verhouding 1:2. Doe de gewassen rijst in een pan, giet het water erbij.(als de rijst smaakvoller dient te zijn, gebruik dan een water/bouillonoplossing). Breng het de rijst en het water aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en dek de pan af met een goed sluitende deksel. Laat 50-60 minuten sudderen. Totdat het water volledig is opgenomen door de rijst. Neem de deksel van de pan en leg een handdoek over de hete pan. Leg de deksel over de handdoek heen. Laat de rijst zo afgedekt 10 minuten staan voor het serveren.

Recept: Rode rijstsalade met witlof, nootjes en abrikozen

Voor 4 personen

Ingrediënten:

100 gram rode jasmijn rijst
250 ml water
2 struikjes witlof
50 gram noten (amandelen, pijnboompitten, pecannoten, cashewnoten) ongezouten, grof ghakt,geroosterd
50 gram gedroogde abrikozen met gember, in reepjes
een handje peterselie, fijngehakt
250 gram kastanje champignons

Voor de dressing:

2 eetlepels appelazijn
2 eetlepels bietensap
2 eetlepels sesamolie
Keltisch zeezout
Cayennepeper

- Kook de rijst in het water ca. 50 minuten. Draai het vuur uit en laat afgedekt nog 10 minuten staan. Neem dan het deksel van de pan en laat de rijst wat afkoelen.
- Snij de witlof fijn. Meng de witlof, peterselie, nootjes en abrikozen door de rijst.
- Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep door de rijst. Laat een uurtje staan om de smaken te laten intrekken. Proef en maak eventueel nog naar smaak met Keltisch zeezout en cayennepeper en serveer.