Basmati rijst

Extra informatie

Herkomst oorsprong: india, midden-Azië
Rijk aan: complexe koolhydraten, vezels, vitamine B1, B3, B5, B6, E, magnesium en fosfor
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, energiehuishouding, constipatie, energieproductie, stofwisseling
Smaak: nootachtig, met bloemig aroma
Type: volkoren rijst

Bereidingswijze:

Weken: hoeft niet geweekt te worden
Goed wassen voor het koken
Kooktijd: 25-35 minuten (afhankelijk van gerecht)
Verhouding: 1:1,5 à 2
Tip: Kook 20 minuten en laat daarna met een handdoek op de pan en deksel erop nog 10 à 15 minuten nagaren

Was de rijst eerst goed schoon, laat uitlekken. Breng aan de kook in verhouding 1:1,5 à 2. Kook gaar in 25-35 minuten of kook 20 minuten en laat daarna 10-15 minuten met een handdoek en deksel erop nagaren. Dit zorgt dat de rijst smeuïg blijft en niet zo aan elkaar blijft plakken.

Recept: Gekookte basmatirijst

Ingrediënten:

1 kopje basmatirijst
1,5 kopjes water
1 snufje Keltisch zeezout

- Was de rijst goed, laat uitlekken
- Doe de rijst in een pan en voeg water toe
- Naar wens kan aan het einde van de kooktijd wat Keltisch zeezout toegevoegd en doorgeroerd worden

Recept: Basmatirijst met paprikasaus en cashewnoten

Voor 4 personen

Ingrediënten:

3 eetlepels olijfolie
1 grote ui gesnipperd
2 tenen knoflook fijngehakt
3 rode puntpaprika's in stukjes
1 eetlepel halfscherpe paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel kaneel
1 sinaasappel sap en rasp
200 ml tomatensap
300 gram basmatirijst
150 gram ongezouten cashewnoten
3 eetlepels shoyu of 1 theelepel bouillonkruiden
3 eetlepels bladpeterselie fijngehakt

Bereidingswijze:

- Kook de basmatirijst gaar volgens bereidingswijze hierboven benoemd. Snij de ui, de knoflook en de paprikas ondertussen in kleine stukjes.
- Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig.
- Schep de paprikastukjes met paprikapoeder, komijn, kaneel en sinaasappelrasp erdoor en bak 2 minuten zachtjes.
- Schenk het tomatensap en sinaasappelsap erbij en voeg wat Keltisch zeezout en cayennepeper toe.
- Laat de paprika nog 6-8 minuten zachtjes sudderen.
- Pureer het paprikamengsel in een blender of met een staafmixer.
- Laat de saus nog 3-4 minuten zachtjes sudderen en wat dikker worden.
- Rooster intussen de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren.
- Schenk de sojasaus erover en verwarm al omscheppend tot de cashewnoten rondom bedenkt zijn met soja. Als je kiest voor de bouillonkruiden, voeg dan een eetlepel bouillonkruiden en een scheutje water in een kopje en meng dit goed. Giet dit mengsel vervolgens over de warme, geroosterde cashewnoten en roer dit goed.
- Schep de rijst in diepe borden of kommen en schep de paprikasaus erop.
- Strooi de cashewnoten en peterselie erover.
- Tip: voeg als extra groente nog wat sla of een andere bladgroente toe.