Kokoschips

Extra informatie kokoschips

Herkomst oorsprong: Azië
Rijk aan: vezels, eiwitten, verzadigde vetten, vitamine B, C en E
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, spijsvertering, huid, anti-parasitair
Smaak: mildzoet
Zo uit de hand te eten

Deze kokoschips is vooraf te weken als het wat zachter gewenst is. De chips is van zichzelf krokant en stevig, ideaal voor over ontbijtmout of als garnering op een smoothie. Als garnering op een taart of cake en goed te gebruiken als een toevoeging op een notenmelange.

Recept: Boekweit-cacaogranola met kokoschips

Voor meerdere porties granola

Ingrediënten:

110 gram grove havervlokken
90 gram boekweit
50 gram amandelen
50 gram hazelnoten
35 gram kokoschips
20 gram cacaopoeder
60 gram smeuïge, gezouten tahin, Volvoed gebruikte voor dit recept de zelfgemaakte zwarte tahin
115 gram zachte, ontpitte dadels

- Doe de dadels in een kom en overgiet met kokend water. Laat een kwartier staan zodat de dadels goed zacht worden.
- Giet het water af, doe de dadels in de blender en pureer tot een dikke pasta ontstaat. (Je kunt dit ook doen met een sterke staafmixer in een hoge, smalle kom.)
- Verwarm de oven voor op 125 à 130ºC.
- Hak de amandelen en hazelnoten grof en breek de kokoschips in kleinere stukjes.
- Meng de havervlokken, boekweitkorrels, alle noten, kokoschips en cacaopoeder in een grote kom.
- Voeg de tahin en dadelpasta toe en meng alles goed door elkaar. De dadelpasta en tahin zijn vrij stevig, dus het kan even flink aanpakken zijn. Volvoed gebruikt hiervoor de achterkant van een stevige lepel, dat werkt heel goed.
- Leg een siliconen bakmat op een bakplaat (of gebruik eventueel bakpapier) en verdeel het mengsel hierover. Druk het goed bij elkaar, zodat je later grote brokken granola krijgt.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de granola voor 30 minuten.
- Draai de temperatuur van de oven terug naar 90ºC en laat de granola vervolgens nog 1 uur bakken.
- Schakel de oven hierna uit. Laat de granola in de oven helemaal afkoelen, met de deur op een kier.
- Haal vervolgens de granola los met een spatel en breek de granola in stukken zo groot als men zelf wenst. Bewaar de granola in een luchtdichte pot. Een weckpot is hier uitstekend voor.

Tip: Als je granola nog niet krokant genoeg blijkt te zijn na het afkoelen (iedere oven werkt weer net even anders), schuif de bakplaat dan nog een kwartier in de oven op 90ºC. Zet de oven vervolgens weer uit, zet de deur op een kier en laat de granola weer helemaal afkoelen.