Boekweit

Extra informatie

Herkomst oorsprong: oost-Azië
Rijk aan: eiwitten, vezels, mangaan, koper, magnesium, ijzer, fosfor, vitamines B en foliumzuur
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, energiehuishouding, constipatie, algehele gezondheid
Smaak: lichtzoet en nootachtig, soms lijkt het wel geroosterd
Type: pseudograan

Bereidingswijze:

Weken: hoeft niet geweekt te worden
Even wassen voor het koken
Kooktijd: 15-20 minuten
Verhouding: 1:1,6

Was de boekweit voor het koken goed. Breng aan de kook in verhouding 1:1,6 Kook vervolgens in 15-20 minuten gaar.

Recept: Gekookte boekweit

Ingrediënten:

1 kopje boekweit
1,6 kopjes water
1 snufje Keltisch zeezout

- Was de boekweit goed, laat uitlekken.
- Doe de boekweit in een pan en voeg water toe.
- Kook voor ongeveer 13-15 minuten.
- Naar wens kan aan het einde van de kooktijd wat Keltisch zeezout toegevoegd en doorgeroerd worden

Recept: Boekweitbrood

Voor meerdere plakjes brood.

Ingrediënten:

1,33 kopje boekweit
0,25 kopje chiazaad
1 kopje water(of 240ml)
1 eetlepel tijm
1 eetlepel cacaonibs
1 eetlepel cranberries
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel maca met gember
1 theelepel basilicum
1 theelepel kaneel
1 eetlepel zonnebloempitten
1 eetlepel sesamzaad
0,5 theelepel Keltisch zeezout
2 theelepels baking soda(natriumbicarbonaat)

Bereidingswijze:

- Laat de boekweit een nacht weken in ruim water of tenminste 2 uur.
- Week de chiazaden in 4 eetlepels water gedurende 10 minuten totdat ze een geleiachtige consistentie vormen.
- Giet de boekweit af en spoel goed af.
- Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine of blender, behalve de cranberries, zonnebloempitten en sesamzaad. Meng tot een dik beslag. Als het beslag te dik is voeg dan extra water toe.
- Giet het boekweitbeslag in een (medium) broodvorm(met bakpapier) en roer er de cranberries doorheen. Garneer het beslag vervolgens met de zonnebloempitten en sesamzaad.
- Laat het beslag vervolgens 10-12 uur rusten.(je kunt er ook voor kiezen om het 24 uur te laten rusten, zodat er een fermentatieproces op gang komt, en je eigenlijk een zuurdesemvariant creëert.)
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bak gedurende 60-75 minuten op 180 graden, bak eerst tot het brood bruin is(rond 30-35 minuten, soms al eerder) en haal het uit de oven, neem het vervolgens uit de bakvorm en bak voor nog eens 30 minuten, dit zal een knapperige korst creëren. Het brood is klaar als het goud- tot donkerbruin is en hol klinkt wanneer je erop klopt.(prikker of vorktest voldoet ook prima, als de prikker of vork er 'droog' uitkomt, is het brood gaar)
- Leg het brood op een koelrekje en laat het volledig afkoelen voordat men het snijdt.
- Tip: Bewaar het brood dat je niet direct eet in de vriezer, zo blijft het langer houdbaar en eetbaar(omdat het brood zonder conserveringsmiddelen gemaakt is).