Vijgen

Extra informatie vijgen

Herkomst oorsprong: (zuid)Europa, midden-oosten
Rijk aan: vezels, kalium, calcium, magnesium, vitamines A, B en K en anti-oxydanten
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, spijsvertering, constipatie, hartgezondheid, botdichtheid, mannelijke voortplantingsorgaan
Smaak: zoet
Omgekeerde bloem
Zo uit de hand te eten

Gedroogde vijgen zijn zo uit de hand te eten. Of te gebruiken in bijvoorbeeld een zelfgemaakte vijgentaart, te vermengen met ontbijtmout. Ze worden veel gebruikt in vruchtendranken, maar ook in salades. Om ze wat sappiger te maken, kunnen ze geweekt worden voor gebruik.

Recept: Vijgentaart

Voor meerdere stukken taart

Ingrediënten:

Voor de bodem:

200 gram speltbloem
0,5 theelepel bakpoeder
125 gram kokosolie (koud – in stukjes)
koud water
Keltisch zeezout

Voor de frangipane:

100 gram amandelmeel
100 gram kokosbloesemsuiker
100 gram kokosolie (kamertemperatuur)
10 eetlepels gebroken lijnzaad
2 eetlepels speltbloem
1 theelepel citroensap
6 tot 8 gedroogde vijgen

Bereidingswijze:

Voor de bodem:

- Doe de speltbloem, bakpoeder, koude kokosolie en een snufje Keltisch zeezout in een keukenmachine.(of kneed het lekker zelf) Voeg een of twee eetlepels (koud) water toe tijdens het mixen tot het deeg pakt en een mooie bal vormt.
- Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verdeel het deeg over een ingevette taartvorm en bak 15 minuten blind voor (met bakpapier en bakbonen).
- Zet voor een onderdeel van de frangipane alvast de 10 eetlepels gebroken lijnzaad in een schaaltje met 10-12 eetlepels water goed door elkaar geroerd weg. Laat dit 10 minuten rusten.
- Verlaag de temperatuur van de oven naar 175 graden.

Voor de frangipane:

- Meng het amandelmeel, de kokosbloesemsuiker en kokosolie op kamertemperatuur met een mixer totdat het licht en luchtig is. Voeg er gefaseerd het lijnzaadmengsel aan toe en voeg als laatste de citroensap en de bloem aan toe.
- Verdeel de frangipane over de bodem van de taart.
- Snij de gedroogde vijgen in kwarten en verdeel over de taart.(als men de vijgen wat sappiger wenst, kunnen ze 5 minuten voorgeweekt worden)
- Bak in ca. 40 minuten goudbruin en gaar.