Recept: gekookte football linzen:
Football linzen hoeven voor het koken niet geweekt worden. Belangrijk is dat je de linzen, voor je ze in de pan doet, goed afspoelt tot het spoelwater helder is. Zo voorkom je zo’n grijzige schuimlaag tijdens het koken. Afhankelijk van de soort en de toepassing moeten ze 15 tot 40 minuten koken. Wil je bijvoorbeeld een linzensalade maken, dan mogen de linzen beetgaar blijven en kook je ze kort. In een linzensoep of dahl mogen ze langer koken. Als je wilt dat de linzen mooi heel blijven, kook ze dan zonder zout. Dat kun je eventueel later toevoegen als ze al gekookt zijn. Gebruik ongeveer de verhouding van 1 op 3 om de linzen te koken. Dus 1 kopje linzen en 3 kopjes water.
Recept: Dal met rijst en komkommersalade
Voor 2-3 personen
Ingrediënten:
250 gram football linzen
1 ui
3 tenen knoflook
1 courgette
1 rode puntpaprika
2 tomaten of 10 trostomaten
2 theelepels gember
1,5 theelepels Keltisch zeezout
1,5 theelepels kurkuma
1,5 theelepels komijn
1,5 theelepels koriander
0,5 eetlepel kokosbloesemsuiker
1 theelepel chilivlokken/cayennepeper
1 theelepel mosterdzaad
1 citroen
150 gram witte jasmijn rijst
1 komkommer
3 eetlepels olijfolie
water
Bereidingswijze:
- Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
- Snij de courgette in plakjes van 0,5 cm.
- snij de puntparika fijn.
- Snij de tomaten in stukjes
- Pers de citroen uit: 1 eetlepel gebruik je voor de dal, de rest voor de komkommersalade.
- Snij de komkommer doormidden en snij elke helft in plakjes.
- Op dit moment is het snijden van alle groenten klaar en begint men aan de dal.
- Was de linzen in een bolzeef onder koud stromend water en breng aan de kook. Kook in 20-25 minuten gaar. Controleer door er een te proeven. Giet de linzen niet af.
- Kook de jasmijn rijst volgens de bereidingswijze van de rijst.
- Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan. Fruit de ui en knoflook hierin zachtjes aan gedurende 3-5 minuten.
- Doe de courgette, de tomaat en puntpaprika bij de ui en bak al omscheppend op middelhoog vuur 3-5 minuten mee.
- Voeg dan de kruiden en 1 eetlepel citroensap toe en bak dit al omscheppend 1 minuut mee.
- Doe de gekookte linzen met kookvocht bij het ui-groente-kruidenmengsel en roer goed door. Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Maak ondertussen de komkommersalade. Meng het overgehouden citroensap met 1 eetlepel kokosbloesemsuiker. Schep dit door de komkommerplakjes.
- Serveer de dal met gekookte rijst en de komkommersalade.
