Football linzen

€ 2,81

De football linzen danken hun naam aan de vorm, die lijkt op die van een American Football. Deze linzen zijn net als alle andere linzen goed te verwerken tot een humus, door saldes heen, in soepen of te combineren met rijst. Deze linzen komen uit Turkije.

- Van biologische teelt
- Glutenvrij
- Kooktijd 15-40 minuten

Voor een uitgebreide bereidingswijze, zie verder op de pagina.

Achtergrondinformatie

Linzen komen van een eenjarige plant in de vlinderbloemigenfamilie. Het wordt genoemd sinds het neolithicum tijdperk. Het werd al verbouwd in het oude Griekenland en het oude Rome. Linzenvruchten zijn herhaaldelijk gevonden in de oude piramides van Egypte en tijdens opgravingen van beschavingen met een geschiedenis van duizend jaar. Er is zelfs een vermelding van linzenstoofpot in het Oude Testament. Deze kleine schijfvormige peulvruchten komen van oorsprong uit Azië en Zuid-Europa. Het is dan ook niet vreemd dat ze vooral gebruikt worden in de Indiase, Turkse en Marokkaanse keuken. Inmiddels zijn linzen ook in de Nederlandse keuken niet meer weg te denken. Linzen zijn te gebruiken als vleesvervanger. Football linzen hebben een rijke, aardse maar ook licht pittige smaak. Deze linzen smaken van de linzen het meest zoet en nootachtig.

Bereidingswijze

Football linzen hoeven voor het koken niet geweekt worden. Belangrijk is dat je de linzen, voor je ze in de pan doet, goed afspoelt tot het spoelwater helder is. Zo voorkom je zo’n grijzige schuimlaag tijdens het koken. Afhankelijk van de soort en de toepassing moeten ze 15 tot 40 minuten koken. Wil je bijvoorbeeld een linzensalade maken, dan mogen de linzen beetgaar blijven en kook je ze kort. In een linzensoep of dahl mogen ze langer koken. Als je wilt dat de linzen mooi heel blijven, kook ze dan zonder zout. Dat kun je eventueel later toevoegen als ze al gekookt zijn. Gebruik ongeveer de verhouding van 1 op 3 om de linzen te koken. Dus 1 kopje linzen en 3 kopjes water.

Kijk hier wat Volvoed met Football linzen doet!

Recept: gekookte football linzen:

Football linzen hoeven voor het koken niet geweekt worden. Belangrijk is dat je de linzen, voor je ze in de pan doet, goed afspoelt tot het spoelwater helder is. Zo voorkom je zo’n grijzige schuimlaag tijdens het koken. Afhankelijk van de soort en de toepassing moeten ze 15 tot 40 minuten koken. Wil je bijvoorbeeld een linzensalade maken, dan mogen de linzen beetgaar blijven en kook je ze kort. In een linzensoep of dahl mogen ze langer koken. Als je wilt dat de linzen mooi heel blijven, kook ze dan zonder zout. Dat kun je eventueel later toevoegen als ze al gekookt zijn. Gebruik ongeveer de verhouding van 1 op 3 om de linzen te koken. Dus 1 kopje linzen en 3 kopjes water.

Recept: Dal met rijst en komkommersalade

Voor 1-2 personen

Ingrediënten:

250 gram football linzen
1 ui
3 tenen knoflook
2 stengels bleekselderij
125 gram wortel
2 tomaten
2 theelepels gember
1,5 theelepels Keltisch zeezout
1,5 theelepels kurkuma
1,5 theelepels komijn
1,5 theelepels koriander
0,5 eetlepel kokosbloesemsuiker
1 theelepel chilivlokken/cayennepeper
1 theelepel mosterdzaad
1 citroen
150 gram witte jasmijn rijst
1 komkommer
3 eetlepels olijfolie
water

- Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
- Snij de bleekselderij in plakjes van 0,5 cm.
- Rasp de wortel fijn.
- Snij de tomaten in stukjes
- Pers de citroen uit: 1 eetlepel gebruik je voor de dal, de rest voor de komkommersalade.
- Snij de komkommer doormidden en snij elke helft in plakjes.

- Op dit moment is het snijden van alle groenten klaar en begint men aan de dal.

- Was de linzen in een bolzeef onder koud stromend water en breng aan de kook. Kook in 20-25 min. gaar. Controleer door er een te proeven. Giet de linzen niet af.
- Kook de jasmijn rijst volgens de bereidingswijze van de rijst
- Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan. Fruit de ui en knoflook hierin zachtjes aan gedurende 3-5 min.
- Doe de bleekselderij, de tomaat en wortel bij de ui en bak al omscheppend op middelhoog vuur 3-5 min. mee.
- Voeg dan de kruiden en 1 eetlepel citroensap toe en bak dit al omscheppend 1 min. mee.
- Doe de gekookte linzen met kookvocht bij het ui-groente-kruidenmengsel en roer goed door. Laat nog 10 min. zachtjes pruttelen.
- Maak ondertussen de komkommersalade. Meng het overgehouden citroensap met 1 eetlepel kokosbloesemsuiker. Schep dit door de komkommerplakjes.
- Serveer de dal met gekookte rijst en de komkommersalade.

Voedingswaarde football linzen: Hoeveelheid per 100g
Energie 1515 Kj
362 Kcal
Eiwit 25,5 gr
Vet 2,1 gr
Waarvan verzadigd 0 gr
Koolhydraten 59,5 gr
Waarvan suikers 1,5 gr
Vezels 10,6 gr
Zout 0 gr

Voor een handig kooktijden overzicht, klik op de volgende link: Kooktijden boon en peul.pdf