Football linzen

Herkomst oorsprong: midden-oosten
Rijk aan: eiwitten, vezels, ijzer, magnesium en B-vitamines
Kan mogelijk helpen bij: verzadiging, eiwitrijk dieet, verbeterde darmflora
Smaak: licht zoet, mild hartig
Koken: weken verbetert verteerbaarheid en verkort kooktijd

Weken: hoeven niet geweekt te worden
Goed wassen voor het koken
Verhouding linzen - water = 1:3 à 4
Kooktijd na weken: 15 minuten – 0,5uur (afhankelijk van gerecht)
Kooktijd zonder weken: 30 minuten – 45 minuten(afhankelijk van kookmethode en gerecht)
Kookstijl is ook een factor, kookt men op vuur, elektrisch, snelkookpan, gewone pan…

Recept: Dal met rijst en komkommersalade

Voor 2-3 personen

Ingrediënten:

250 gram football linzen
1 ui
3 tenen knoflook
1 courgette
1 rode puntpaprika
2 tomaten of 10 trostomaten
2 theelepels gember
1,5 theelepels Keltisch zeezout
1,5 theelepels kurkuma
1,5 theelepels komijn
1,5 theelepels koriander
0,5 eetlepel kokosbloesemsuiker
1 theelepel chilivlokken/cayennepeper
1 theelepel mosterdzaad
1 citroen
150 gram witte jasmijn rijst
1 komkommer
3 eetlepels olijfolie
water

Bereidingswijze:

- Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
- Snij de courgette in plakjes van 0,5 cm.
- snij de puntparika fijn.
- Snij de tomaten in stukjes
- Pers de citroen uit: 1 eetlepel gebruik je voor de dal, de rest voor de komkommersalade.
- Snij de komkommer doormidden en snij elke helft in plakjes.
- Op dit moment is het snijden van alle groenten klaar en begint men aan de dal.

- Was de linzen onder koud stromend water en breng aan de kook. Kook in 20-25 minuten gaar. Controleer gaarheid. Giet de linzen niet af.
- Kook de jasmijn rijst volgens de bereidingswijze van de rijst.
- Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan. Fruit de ui en knoflook hierin zachtjes aan gedurende 3-5 minuten.
- Doe de courgette, de tomaat en puntpaprika bij de ui en bak al omscheppend op middelhoog vuur 3-5 minuten mee.
- Voeg dan de kruiden en 1 eetlepel citroensap toe en bak dit al omscheppend 1 minuut mee.
- Doe de gekookte linzen met kookvocht bij het ui-groente-kruidenmengsel en roer goed door. Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Maak ondertussen de komkommersalade. Meng het overgehouden citroensap met 1 eetlepel kokosbloesemsuiker. Schep dit door de komkommerplakjes.
- Serveer de dal met gekookte rijst en de komkommersalade.