Gember gemalen

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-oost Azië
Rijk aan: ijzer,calcium, magnesium, zink, vitamine c en vitamine b complex
Kan mogelijk helpen bij: spijsvertering, misselijkheid, ontstekingsremmend, vetverbranding
Smaak: scherp, bitter,
Type: gedroogde en gemalen gember

Gember is zowel vers als gedroogd en gemalen direct te gebruiken. Het hoeft niet meegekookt te worden. Van verse gember kan onder andere thee gezet worden. Gedroogde en gemalen gember wordt vaak gebruikt om door gerechten te mengen om het een wat scherp-verwarmende tint mee te geven. Maar ook bijvoorbeeld om te compenseren voor bijvoorbeeld olie of vet in een gerecht. Gedroogde en gemalen gember is heerlijk om te gebruiken in bijvoorbeeld een smoothie of een rijstgerecht.

Recept: Pompoentaart

Voor meerdere stukken taart

Ingrediënten:

1 groene hokkaido pompoen
50 gram kastanjehoning
1 theelepel kaneel
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel nootmuskaat
2 kruidnagels
1 theelepel kardamom
1 eetlepel maizena

Voor het deeg:

75 gram kokosolie op kamertemperatuur(dus niet gesmolten)
120 gram tarwebloem
schil van 1 citroen
2 eetlepels gebroken lijnzaad
3 eetlepels water
1 eetlepel kokosbloesemsuiker met cacao
Keltisch zeezout

- Begin 3 uur van tevoren met het maken van het deeg.
- Doe in een kommetje de gebroken lijnzaad en het water, meng dit goed, zorg dat alle lijnzaad in contact is geweest met het water en zet weg. Laat 10 minuten rusten totdat het een kleverig mengsel is geworden.
- Meng alle ingrediënten voor het deeg inclusief het lijnzaadmengsel in een kom en kneed het tot een stevige bal. Verpak deze bal in folie en laat het 3 uur rusten in de koelkast. Kneed het hierna nog even door en rol het deeg uit.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vet een springvorm in met kokosolie en beleg deze met het uitgerolde deeg (ook de zijkanten).
- Snijd de pompoen in stukken en stoom deze in 20 minuten zacht. Bij gebrek aan een stoommandje kun je de pompoen ook in water zacht koken, maar dit gaat wel weer wat meer ten koste van de smaak.
- Meng de pompoen met alle overige ingrediënten en kruiden tot een smeuïge massa (in de blender of met de keukenmachine).
- Schenk het pompoenmengsel op het deeg en bak de taart in ongeveer een uur gaar.
- Controleer de gaarheid van de taart door met een satéprikker of een vork even in de taart te prikken en deze er weer uit te halen. Als de prikker of vork er weer droog uitkomt, dan is de taart gaar.