Kurkumawortel

Extra informatie

Herkomst oorsprong: India
Rijk aan: curcumine, ijzer, mangaan, magnesium, zwavel, jodium, seleen, silicium, chroom en zink
Kan mogelijk helpen bij: ontstekingsremmend, immuunsysteem ondersteunend
Smaak: kruidig, licht bitter
Type: gedroogde kurkumawortel

Dit is kurkumawortel. Geschild en gedroogd. Deze wortel is te raspen. Hierdoor verkrijgt men het kurkumapoeder dat te gebruiken is in allerlei gerechten, denk aan rijstgerechten, stoofpotten, ovenschotels, maar deze wortel kan ook gebruikt worden om bijvoorbeeld een thee mee te trekken. Kurkuma wordt vaak gecombineerd met zwarte peper en/of gember zodat het beter opgenomen kan worden door de darmen. In die combinatie komen de heilzame stoffen in kurkuma het beste tot zijn recht. Onder andere de ontstekingsremmende functie is hoog aangeschreven. Het kan dan ook helpen bij allerlei gezondheidsklachten die in den beginselen te maken hebben met ontstekingen, al is het niet een chronische vorm hiervan. Denk bijvoorbeeld aan reumatische klachten, of huidproblematiek.

Recept: Geroosterde pompoensoep

Voor 1 kop soep

Ingrediënten:

1 Hokkaido pompoen
1 ui
2 sjalotten
1 teentje knoflook
1 cm kurkumawortel
0,5 theelepel gemalen komijnzaad
0,5 theelepel kaneel
0,5 theelepel paprikapoeder
500 ml water
1 theelepel bouillonkruiden
Pompoenpitten
Plantaardige kookroom
Zwarte peper naar smaak
Keltisch zeezout naar smaak
Olijfolie

- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de pompoen en verwijder de schil van de ui en sjalotten.
- Snij de pompoen in stukken en verwijder indien nodig de pompoenpitten. Je hoeft de schil niet te verwijderen.
- Plaats de stukken pompoen in een ovenschaal samen met ongeveer 1 theelepel olijfolie en de kaneelpoeder. Schep dit goed door elkaar.
- Plaats de ovenschaal voor 15 minuten in de oven.
- Snij de ui en sjalotten in stukken en pel het teentje knoflook.
- Voeg dit na 15 minuten toe aan de ovenschaal en voeg hier ook de gemalen komijnzaad, gerookte paprikapoeder en 1 extra theelepel olijfolie aan toe. Rasp de kurkumawortel tot poeder en voeg de poeder ook toe aan de rest van de kruiden. Schep goed door elkaar zodat de ingrediënten goed verdeeld zijn.
- Plaats de ovenschaal nu voor 20 minuten terug in de oven.
- Kook vlak voordat de 20 minuten voorbij zijn 250 ml water en voeg hier de bouillonkruiden aan toe.
- Voeg vervolgens de geroosterde pompoen, ui, sjalot en knoflook samen met de 250 ml bouillon toe aan een blender en mix tot een glad geheel in ongeveer 30 seconden.
- Schenk de geroosterde pompoen soep over in twee soepkommen en voeg hier nog wat plantaardige kookroom, gemalen zwarte peper, Keltisch zeezout naar smaak en pompoenpitten aan toe.