Quinoa rood

Extra informatie
Herkomst oorsprong: zuid-Amerika Rijk aan: eiwitten, vezels, vitamine B1, calcium, ijzer, magnesium Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, optimaliseren stofwisseling, botsterkte, energiehuishouding Smaak: licht nootachtig Type: pseudograan(glutenvrij)

Bereidingswijze:
Kort wassen voor het koken Kooktijd zonder weken: 12-15 minuten op laag vuur Verhouding: 1:2 à 2,5

Wanneer men quinoa als vervanger van rijst bereidt dient te rekenen op een kooktijd van ongeveer 12 minuten voor witte en 15 minuten voor de zwarte variant quinoa. Wel is dit afhankelijk van de hoeveelheid quinoa die gemaakt wordt, waarbij de tijd tussen de 10 en 20 minuten kan liggen. De quinoa wordt met water (per persoon ongeveer 75 gram quinoa en 2 dl vloeistof) aan de kook gebracht en kookt dan gedurende de aangegeven tijd zachtjes door. Wie pap wil maken kookt de quinoa langer.

Recept: Quinoa-linzen pannenkoeken

Voor meerdere pannenkoeken

Ingrediënten:

150 gram gespleten rode linzen(of gele spliterwten)
️50 gram rode quinoa
275 ml water
Zwarte peper, Keltisch zeezout en/of andere kruiden naar keuze
Kokosolie

- Doe de (rode) linzen of erwten en quinoa in twee kommen en voeg water toe tot het onder staat. Laat minimaal 3 uur weken.
- Spoel de (rode) linzen en de quinoa af en doe het in een blender, samen met het water, kruiden en specerijen. Meng tot het mengsel helemaal glad is.
- Zet een koekenpan op het vuur en verhit een minimaal beetje olie. Als men teveel gebruikt worden de pannenkoeken zompig.
- Bak de pannenkoeken 3-4 minuten per kant en beleg ze daarna met de gewenste garneringen.


Recept: Rode quinoa met cashewnoten

Voor 4 personen

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie
1 sjalotje, fijngehakt
175 gram rode quinoa
350 ml water
1 theelepel bouillonkruiden
4 eetlepels cashewnoten, grof gehakt(dit kun je heel makkelijk doen door de noten in een plastic zakje te doen en ze te malen met b.v. een wijnfles of deegroller.)
4 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
1 eetlepel verse munt, fijngehakt(geen verse munt, gebruik dan pepermuntblad)
Keltisch zeezout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

- Verwarm de olijfolie in een pan en fruit het sjalotje zachtjes glazig. Schep de quinoa erdoor en bak alles 3-4 minuten tot de quinoa nootachtig gaat ruiken en lichter kleurt.
- Verwarm het water en los het bouillonpoeder erin al roerende op. Als het water tegen het kookpunt aan zit, mag het vuur uit en kan het aan de quinoa toegevoegd worden.
- Smoor de quinoa afgedekt in 10-12 minuten gaar.
- Neem de pan van het vuur en roer de quinoa met een vork los. Laat de quinoa afgedekt nog 5 minuten staan. Meng dan de cashewnoten, peterselie en munt erdoor en voeg Keltisch zeezout en zwarte peper naar smaak toe.