Roggemeel

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-oost Europa, zuid-west Azië
Rijk aan: eiwitten, vezels, vitamine B-complex
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, optimaliseren stofwisseling, cholesterol verlagen
Smaak: aards, licht bitter
Type: gemalen graan

Roggemeel kan prima gebruikt worden om een zuurdesembrood mee te maken. Verder wordt het nogal eens aan bouillon toegevoegd om het wat in te dikken. Van roggemeel wordt voornamelijk brood gebakken. Niet alleen van roggemeel, maar in combinatie met roggebloem. Roggebrood wordt in de winter traditioneel bij erwtensoep geserveerd. Behalve voor het maken van roggebrood kun je roggemeel ook goed gebruiken voor het maken van ontbijtkoek. Deze ontbijtkoek kun je vervolgens maken zoals jij het wilt met zelfgekozen ingrediënten. Je kunt kandij toevoegen of kokos. Maar ook noten en gedroogde vruchten kun je in een ontbijtkoek verwerken. Meel van rogge geeft de typische donkere kleur aan brood en koekjes. Roggemeel is heel smaakvol.

Recept: Rogge ontbijtkoek

Voor 1 cake

Ingrediënten:

250 gram roggemeel
200 ml zelfgemaakte hazelnootmelk
2 eetlepels koekkruiden
1 theelepel kurkuma
1 theelepel tijm
2 eetlepels zonnebloemhoning
2 theelepels bakpoeder
1 eetlepel gerstmoutstroop
1/2 theelepel gember poeder (of een stukje verse geraspte gember)
1 rijpe banaan
1 snufje Keltisch zeezout
Chiazaad, lijnzaad, zonnebloem- en pompoenpitten om de koek/cake te garneren

- Bekleed een cakeblik met bakpapier.
- Doe het roggemeel, de koekkruiden, kurkuma en tijm, bakpoeder, baking soda, gember poeder en zout in een kom, en meng goed door.
- Voeg dan de hazelnootmelk toe, prak de banaan erdoor en roer goed door. Voeg dan de honing en gerstmoutstroop toe. Roer dit tot een egaal beslag, eventueel met de handmixer of keukenmachine.
- Giet het beslag in het cakeblik en garneer eventueel met wat chiazaad, lijnzaad, zonnebloem- of pompoenpitten. Bak in ongeveer 50 minuten gaar. Als de bovenkant wat sneller bruin wordt, kun je deze afdekken met bakpapier.
- Laat even afkoelen voor je de ontbijtkoek uit het blik haalt. Bewaar in een luchtdichte doos of trommel, de ontbijtkoek is zeker nog een dag of 3-4 te serveren!