Quinoameel

Extra informatie

Herkomst oorsprong: zuid-Amerika
Rijk aan: eiwitten, vezels, vitamine B1, calcium, ijzer, magnesium
Kan mogelijk helpen bij: verbeteren spijsvertering, optimaliseren stofwisseling, botsterkte, energiehuishouding
Smaak: licht nootachtig
Type: pseudograan(glutenvrij)

Door quinoa fijn te malen ontstaat er quinoameel. Met quinoameel kun je heerlijke glutenvrije brood- en banketproducten maken. Maak bijvoorbeeld hartige pannenkoekjes, loempia's of kleine broodjes. Of gebruik het als paneermeel, sauzen in te dikken of als toevoeging aan een smoothie voor extra voedzame stevigheid.

Recept: Wortel-notenbrood met cranberries en cacao

Voor meerdere porties

Ingrediënten:

100 gram cranberries met cacao
20 gram fijn gehakte walnoten (dit kun je heel makkelijk doen door de noten in een plastic zakje te doen en ze te malen met b.v. een wijnfles of deegroller.)
40 gram fijn gehakte cashewnoten (dit kun je heel makkelijk doen door de noten in een plastic zakje te doen en ze te malen met b.v. een wijnfles of deegroller.)
40 gram zonnebloempitten
30 gram pompoenpitten
15 gram maanzaad
15 gram chiazaad
150 g geraspte wortel
100 g quinoameel (ander soort meel kan ook)
25 g lijnzaad
50 g zonnebloempitten
0,5 rijpe banaan
6 eetlepels gebroken lijnzaad
10 eetlepels water
1 snufje Keltisch zeezout
2 eetlepels balsemienhoning

- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Doe de gebroken lijnzaad, chiazaad en het water in een kommetje, meng dit goed, zodat alle zaadjes in contact zijn gekomen met het water en laat 10 minuten rusten.
- Vet een stukje bakpapier in en leg in een rechthoekige cakevorm.
- Meng de cranberries en fijn gehakte hazelnoten met het quinoameel, prak de halve rijpe banaan er doorheen, meng de geraspte wortel, lijnzaad, de zonnebloempitten, het gebroken lijnzaad/chiazaad-mengsel, het Keltische zeezout en de balsemienhoning.
- Meng het geheel goed met een spatel.
- Het beslag kan wat losmazig zijn. Dit maakt voor het eindresultaat niet zoveel uit. Giet het mengsel in de cakevorm en bak in 20 minuten gaar.
- Laat het brood afkoelen voordat je het aansnijdt.